Las Fiorentinas de la Carnicería Fratton se obtienen del ganado de una raza particular de bovino: la Garronese Veneta o Blonde d'Aquitaine. Este bovino es criado dentro de los límites de la región de Veneto durante más de 10/12 meses, siguiendo un pliego de condiciones de producción. Esta carne particular forma parte de la marca regional Calidad Verificada (QV) que nace de la idea de un grupo de carniceros en busca de un producto de alta calidad teniendo en cuenta la tradición de la cría típicamente veneciana. La Garronese posee todas las características que el cliente busca al querer comprar un buen corte de carne, como la ternura y jugosidad. La dieta a base de cereales, producidos principalmente en Veneto, otorga a los cortes de carne un perfil sensorial elaborado y completamente característico. Además de la elección de esta raza particular de bovino, la Garronese Veneta, el rasgo distintivo de esta realidad es la elección de la alimentación de los bovinos y la atención a su bienestar. La cría se cuida en detalle para garantizar el bienestar del animal, incluso a través de la certificación CReNBA (sistema de evaluación de las explotaciones elaborado por el IZS de Lombardia y Emilia Romagna, sede del Centro de Referencia Nacional para el Bienestar Animal). La alimentación contempla la mezcla adecuada de nutrientes funcionales para un crecimiento sano de los animales. El sacrificio de los cortes de carne, por último, se realiza en instalaciones autorizadas por el Ministerio de Salud y con un identificador CEE, garantía del respeto a los estándares de higiene. En resumen, ¡una materia prima sana, segura, buena y de calidad! Los cortes son luego confiados solo a profesionales del sector, como en este caso la Carnicería Fratton, porque, se sabe, la técnica del corte final es la que marca la diferencia, ese paso que permite tener un producto final de primera calidad. Las Fiorentinas, como las hermanas Costatas, se obtienen de la parte lumbar, uno de los cortes más preciados del bovino, es decir, la masa muscular que recubre la espalda del animal. Cortar la lumbar de un lado o del otro permite, de hecho, obtener diferentes cortes de carne. Comenzando desde la parte posterior, desde la quinta hasta la décima tercera costilla o vértebra de la lumbar se obtienen los filetes con lomo y sin lomo, es decir, las clásicas y muy queridas Fiorentinas. Las Fiorentinas se reconocen a simple vista gracias a su hueso en forma de T, formado exactamente por medio de una vértebra, característica que en los países anglosajones les ha valido el nombre “T-bone steak”, literalmente “bistec con hueso en T”. La primera característica de la carne de Garronese Veneta utilizada para obtener las Fiorentinas es sin duda la ternura, lograda por tres factores importantes: la textura muscular muy fina; la baja cantidad de grasa; la escasa presencia de colágeno. El tiempo de maduración es un proceso natural, superior a 30 días para el tren posterior, es decir, el intervalo de tiempo necesario para el completo relajamiento de las fibras musculares, elemento que favorece la ternura del producto y que acentúa notablemente el desarrollo de aromas y fragancias durante la cocción. Una carne, la utilizada por la Carnicería Fratton, delicada, ligera y armoniosa, perfecta para sorprender en la cocina. ¡Una verdadera joya para los amantes de la carne! Envasado: al vacío. Procedencia de la carne: Veneto.
Gastos de €28,90, gratis a partir de €210,00
Precio IVA incluido
Las Fiorentinas de la Carnicería Fratton se obtienen del ganado de una raza particular de bovino: la Garronese Veneta o Blonde d'Aquitaine. Este bovino es criado dentro de los límites de la región de Veneto durante más de 10/12 meses, siguiendo un pliego de condiciones de producción. Esta carne particular forma parte de la marca regional Calidad Verificada (QV) que nace de la idea de un grupo de carniceros en busca de un producto de alta calidad teniendo en cuenta la tradición de la cría típicamente veneciana. La Garronese posee todas las características que el cliente busca al querer comprar un buen corte de carne, como la ternura y jugosidad. La dieta a base de cereales, producidos principalmente en Veneto, otorga a los cortes de carne un perfil sensorial elaborado y completamente característico. Además de la elección de esta raza particular de bovino, la Garronese Veneta, el rasgo distintivo de esta realidad es la elección de la alimentación de los bovinos y la atención a su bienestar. La cría se cuida en detalle para garantizar el bienestar del animal, incluso a través de la certificación CReNBA (sistema de evaluación de las explotaciones elaborado por el IZS de Lombardia y Emilia Romagna, sede del Centro de Referencia Nacional para el Bienestar Animal). La alimentación contempla la mezcla adecuada de nutrientes funcionales para un crecimiento sano de los animales. El sacrificio de los cortes de carne, por último, se realiza en instalaciones autorizadas por el Ministerio de Salud y con un identificador CEE, garantía del respeto a los estándares de higiene. En resumen, ¡una materia prima sana, segura, buena y de calidad! Los cortes son luego confiados solo a profesionales del sector, como en este caso la Carnicería Fratton, porque, se sabe, la técnica del corte final es la que marca la diferencia, ese paso que permite tener un producto final de primera calidad. Las Fiorentinas, como las hermanas Costatas, se obtienen de la parte lumbar, uno de los cortes más preciados del bovino, es decir, la masa muscular que recubre la espalda del animal. Cortar la lumbar de un lado o del otro permite, de hecho, obtener diferentes cortes de carne. Comenzando desde la parte posterior, desde la quinta hasta la décima tercera costilla o vértebra de la lumbar se obtienen los filetes con lomo y sin lomo, es decir, las clásicas y muy queridas Fiorentinas. Las Fiorentinas se reconocen a simple vista gracias a su hueso en forma de T, formado exactamente por medio de una vértebra, característica que en los países anglosajones les ha valido el nombre “T-bone steak”, literalmente “bistec con hueso en T”. La primera característica de la carne de Garronese Veneta utilizada para obtener las Fiorentinas es sin duda la ternura, lograda por tres factores importantes: la textura muscular muy fina; la baja cantidad de grasa; la escasa presencia de colágeno. El tiempo de maduración es un proceso natural, superior a 30 días para el tren posterior, es decir, el intervalo de tiempo necesario para el completo relajamiento de las fibras musculares, elemento que favorece la ternura del producto y que acentúa notablemente el desarrollo de aromas y fragancias durante la cocción. Una carne, la utilizada por la Carnicería Fratton, delicada, ligera y armoniosa, perfecta para sorprender en la cocina. ¡Una verdadera joya para los amantes de la carne! Envasado: al vacío. Procedencia de la carne: Veneto.
