El Jamón Cocido al Natural de Motta Ottavio es un producto seleccionado por la familia Roncolato de La Casara. Este jamón se obtiene de piernas de cerdo seleccionadas una a una, desprovistas de la pezuña y deshuesadas por tres lados; la pierna se sala mediante inyección de salmuera, se ablanda, se bate delicadamente, se moldea por personal altamente cualificado, se cocina al vapor en molde, se enfría, se envasa al vacío en condiciones controladas, se pasteuriza y se enfría nuevamente.