Jamón cocido de alta calidad pieza entera 8,5 kg

Descripción

El Jamón Cocido de Salumificio Freoni Danzi es un producto clasificado de alta calidad, elaborado originalmente a partir de piernas seleccionadas, aromatizado con especias y aromas, cocido al vapor, envasado al vacío y pasteurizado. Jamón cocido: notas históricas El jamón cocido es un alimento de larga historia y tradición, que se remonta a la antigua Roma, donde se han encontrado vestigios de recetas para elaborar carne de cerdo. El jamón cocido no es más que un “asado grande” y, por ello, su descubrimiento se atribuye a los romanos, quienes, durante las guerras en las regiones del norte de Europa, intentaron facilitar la cocción de la pierna de cerdo asada hirviéndola en agua y aromas. Su producción requiere algunas fases esenciales: la selección y el sacrificio del cerdo, la elaboración de la pierna trasera, la cocción al vapor y el envasado. Jamón cocido: valores nutricionales El jamón cocido no solo es una fuente de proteínas, sino que también es rico en zinc, hierro, sales minerales y vitaminas del grupo B, que lo convierten en un alimento completo desde el punto de vista nutricional. El aporte energético a nuestro organismo varía en función de la cantidad de grasa conservada durante el desollado. ¿Cómo se puede saber si un jamón es de calidad o no? La calidad depende de la cantidad de agua presente en la carne; en particular, cuanto más húmedo es el jamón, menor es su calidad. También hay que prestar atención a lo que se compra, ya que a menudo el jamón cocido se sustituye por un producto muy similar, pero menos selecto: la paleta de cerdo cocida. Un jamón cocido: tres calidades diferentes Quizás no sepas que, en virtud de un decreto del Ministerio de Actividades Productivas de 2005, existen tres categorías de este embutido que reflejan tres niveles de calidad. El llamado simplemente “jamón cocido” es el producto básico, elaborado mediante el procesamiento de la pierna de cerdo. Pertenecen a esta categoría todos los jamones con un porcentaje de humedad inferior o igual al 81 %. La segunda categoría se denomina “jamón cocido seleccionado”; para entrar en esta clasificación deben ser visibles al menos tres de los cuatro músculos principales de la pierna del cerdo y su porcentaje de humedad debe ser igual o inferior al 78,5 %. La tercera categoría está representada por el “jamón cocido de alta calidad” que, a diferencia del seleccionado, es más selecto y apreciado, ya que exige obligatoriamente el uso de la pierna deshuesada: su elaboración permite obtener un jamón con un porcentaje de humedad inferior al 75,5 %.