El Lardo di Colonnata IGP de Larderia Sanguinetti es un embutido celestial! Directamente del pequeño pueblo que se encuentra en los Alpes Apuanos bajo el municipio de Carrara, famoso precisamente por la producción de este embutido, este lardo nos hace vivir emociones que ningún otro producto de cerdo sabe ofrecer. Producto de origen porcino, tiene un aspecto húmedo y de color blanco ligeramente rosado, presenta una consistencia homogénea y suave, y está cubierto de un manto característico de especias. Sabor delicado y fresco, casi dulce, con un aroma fragante, inolvidable. El método de curado, inalterado desde la antigüedad, resulta ser eficaz desde el punto de vista bacteriológico. De hecho, gracias al abundante uso de sal, ajo y pimienta, no se utiliza ningún tipo de aditivo ni conservante. Cómo se hace el Lardo di Colonnata. Este delicado producto es único por su sabor inconfundible y delicado que le confiere el largo curado en piletas de mármol de Carrara y el microclima característico de Colonnata que mantiene la carne de cerdo a temperaturas y humedad particulares de manera natural. La elaboración del lardo se realiza frotando las paredes de la pileta con ajo y luego colocando en capas alternas el lardo de cerdo, sal gruesa y especias, como pimienta negra molida, ajo fresco pelado y romero, dejándolo curar durante al menos 6 meses en las piletas de mármol. La historia del Lardo di Colonnata. La historia del célebre Lardo di Colonnata tiene sus raíces en tiempos lejanos: en el siglo VII d.C., los lombardos desarrollaron la cría de cerdos y el subsiguiente procesamiento de carnes y grasas. Las leyendas cuentan que Miguel Ángel, cuando subía a Colonnata para abastecerse de mármol de Carrara, solía hacer acopio de lardo, y parece que era su embutido favorito. En 1800, en Colonnata, se consideraba este embutido como un alimento “pobre” de los mineros de los Alpes Apuanos, un alimento simple de alto valor energético, que debía sostener al minero durante toda la dura jornada de trabajo en la cantera. Hoy, el Lardo di Colonnata IGP se considera un embutido refinado que podemos disfrutar como plato por sí solo o como ingrediente para realzar y exaltar infinitas recetas.
Gastos de €28,90, gratis a partir de €210,00
Precio IVA incluido
El Lardo di Colonnata IGP de Larderia Sanguinetti es un embutido celestial! Directamente del pequeño pueblo que se encuentra en los Alpes Apuanos bajo el municipio de Carrara, famoso precisamente por la producción de este embutido, este lardo nos hace vivir emociones que ningún otro producto de cerdo sabe ofrecer. Producto de origen porcino, tiene un aspecto húmedo y de color blanco ligeramente rosado, presenta una consistencia homogénea y suave, y está cubierto de un manto característico de especias. Sabor delicado y fresco, casi dulce, con un aroma fragante, inolvidable. El método de curado, inalterado desde la antigüedad, resulta ser eficaz desde el punto de vista bacteriológico. De hecho, gracias al abundante uso de sal, ajo y pimienta, no se utiliza ningún tipo de aditivo ni conservante. Cómo se hace el Lardo di Colonnata. Este delicado producto es único por su sabor inconfundible y delicado que le confiere el largo curado en piletas de mármol de Carrara y el microclima característico de Colonnata que mantiene la carne de cerdo a temperaturas y humedad particulares de manera natural. La elaboración del lardo se realiza frotando las paredes de la pileta con ajo y luego colocando en capas alternas el lardo de cerdo, sal gruesa y especias, como pimienta negra molida, ajo fresco pelado y romero, dejándolo curar durante al menos 6 meses en las piletas de mármol. La historia del Lardo di Colonnata. La historia del célebre Lardo di Colonnata tiene sus raíces en tiempos lejanos: en el siglo VII d.C., los lombardos desarrollaron la cría de cerdos y el subsiguiente procesamiento de carnes y grasas. Las leyendas cuentan que Miguel Ángel, cuando subía a Colonnata para abastecerse de mármol de Carrara, solía hacer acopio de lardo, y parece que era su embutido favorito. En 1800, en Colonnata, se consideraba este embutido como un alimento “pobre” de los mineros de los Alpes Apuanos, un alimento simple de alto valor energético, que debía sostener al minero durante toda la dura jornada de trabajo en la cantera. Hoy, el Lardo di Colonnata IGP se considera un embutido refinado que podemos disfrutar como plato por sí solo o como ingrediente para realzar y exaltar infinitas recetas.
