¡El Montébore piemontese de la Sociedad Cooperativa Agrícola Vallenostra es una verdadera exquisitez! Es un queso realmente único que ha logrado sobrevivir al paso de los siglos y superar momentos de dificultad en los que estuvo a punto de extinguirse para siempre. Este queso toma su nombre del homónimo pueblito, fracción del municipio de Dernice, de la Val Curone en la provincia de Alessandria, divisoria entre los valles del Grue y del Borbera, donde se produce desde hace siglos. Se produce utilizando una mezcla de leche cruda de vaca (70%) y oveja (30%), elemento que le confiere un sabor único e inimitable. Su curiosa forma, que se asemeja a una clásica tarta nupcial de varios pisos, se cree que fue creada inspirándose en la antigua torre en ruinas que se encuentra en el castillo de Montébore y se crea superponiendo generalmente tres robiole de diámetro decreciente. El Montebore: su historia. Queso con una historia de siglos, se piensa que sus orígenes se pierden incluso en la Baja Edad Media, más precisamente en el siglo IX, y que están relacionados con el arte quesero dominado con gran maestría por los monjes de la abadía benedictina de Santa Maria di Vendersi situada en el monte Giarolo. La producción del Montébore piemontese, sin embargo, cesó repentinamente en la segunda posguerra, período que vio una masiva emigración desde los valles hacia las ciudades, fenómeno que arriesgó causar la pérdida de todas esas tradiciones campesinas que de tiempo inmemorial habían sido ya símbolo de la identidad de un territorio entero. Solo en tiempos más recientes y más precisamente en 1999, Maurizio Fava, responsable del local Presidio Slow Food, logró localizar a Carolina Bracco, última depositaria de la receta y de la técnica quesera tradicional, y finalmente devolver al Montébore la gloria de antaño, otorgando nueva vida a su producción. La Sociedad Cooperativa Agrícola Vallenostra fue la primera empresa productora en Italia, según el reglamento, en comercializar el Presidio Slow Food Montébore.
Gastos de €28,90, gratis a partir de €210,00
Precio IVA incluido
¡El Montébore piemontese de la Sociedad Cooperativa Agrícola Vallenostra es una verdadera exquisitez! Es un queso realmente único que ha logrado sobrevivir al paso de los siglos y superar momentos de dificultad en los que estuvo a punto de extinguirse para siempre. Este queso toma su nombre del homónimo pueblito, fracción del municipio de Dernice, de la Val Curone en la provincia de Alessandria, divisoria entre los valles del Grue y del Borbera, donde se produce desde hace siglos. Se produce utilizando una mezcla de leche cruda de vaca (70%) y oveja (30%), elemento que le confiere un sabor único e inimitable. Su curiosa forma, que se asemeja a una clásica tarta nupcial de varios pisos, se cree que fue creada inspirándose en la antigua torre en ruinas que se encuentra en el castillo de Montébore y se crea superponiendo generalmente tres robiole de diámetro decreciente. El Montebore: su historia. Queso con una historia de siglos, se piensa que sus orígenes se pierden incluso en la Baja Edad Media, más precisamente en el siglo IX, y que están relacionados con el arte quesero dominado con gran maestría por los monjes de la abadía benedictina de Santa Maria di Vendersi situada en el monte Giarolo. La producción del Montébore piemontese, sin embargo, cesó repentinamente en la segunda posguerra, período que vio una masiva emigración desde los valles hacia las ciudades, fenómeno que arriesgó causar la pérdida de todas esas tradiciones campesinas que de tiempo inmemorial habían sido ya símbolo de la identidad de un territorio entero. Solo en tiempos más recientes y más precisamente en 1999, Maurizio Fava, responsable del local Presidio Slow Food, logró localizar a Carolina Bracco, última depositaria de la receta y de la técnica quesera tradicional, y finalmente devolver al Montébore la gloria de antaño, otorgando nueva vida a su producción. La Sociedad Cooperativa Agrícola Vallenostra fue la primera empresa productora en Italia, según el reglamento, en comercializar el Presidio Slow Food Montébore.
