El Montébore piemontese de la Sociedad Cooperativa Agrícola Vallenostra es una verdadera delicia! Es un queso realmente único que ha logrado sobrevivir al paso de los siglos y superar momentos de dificultad en los que estuvo a punto de extinguirse para siempre. Este queso toma su nombre del homónimo pueblito, fracción del municipio de Dernice, del Valle Curone en la provincia de Alessandria, que marca la división entre los valles del Grue y del Borbera, donde se produce desde hace siglos. Se produce utilizando una mezcla de leche cruda de vaca (70%) y ovino (30%), elemento que le confiere un sabor único e inimitable. Su curiosa forma, que se asemeja a una clásica tarta nupcial de varios pisos, se piensa que fue creada tomando inspiración de la antigua torre en ruinas que se encuentra en el castillo de Montébore y se crea superponiendo generalmente tres robiole de diámetro decreciente. El Montebore: su historia. Queso de historia pluricentenario, se piensa que sus orígenes se pierden incluso en la Baja Edad Media, más precisamente en el siglo IX, y que están relacionados con el arte quesero dominado con gran maestría por los monjes de la abadía benedictina de Santa María de Vendersi situada en el monte Giarolo. La producción del Montébore piemontese, sin embargo, cesó repentinamente en el segundo posguerra, período que vio una masiva emigración de los valles hacia las ciudades, fenómeno que arriesgó causar la pérdida de todas esas tradiciones campesinas que desde tiempos inmemoriales eran ya símbolo de la identidad de todo un territorio. Solo en tiempos más recientes, y más precisamente en 1999, Maurizio Fava, responsable del local Presidio Slow Food, logró rastrear a Carolina Bracco, última depositaria de la receta y de la técnica quesera tradicional, y por fin devolver al Montébore la gloria de antaño, reavivando su producción. La Sociedad Cooperativa Agrícola Vallenostra fue la primera empresa productora en Italia, según el reglamento, en comercializar el Presidio Slow Food Montébore.
Gastos de €28,90, gratis a partir de €210,00
Precio IVA incluido
El Montébore piemontese de la Sociedad Cooperativa Agrícola Vallenostra es una verdadera delicia! Es un queso realmente único que ha logrado sobrevivir al paso de los siglos y superar momentos de dificultad en los que estuvo a punto de extinguirse para siempre. Este queso toma su nombre del homónimo pueblito, fracción del municipio de Dernice, del Valle Curone en la provincia de Alessandria, que marca la división entre los valles del Grue y del Borbera, donde se produce desde hace siglos. Se produce utilizando una mezcla de leche cruda de vaca (70%) y ovino (30%), elemento que le confiere un sabor único e inimitable. Su curiosa forma, que se asemeja a una clásica tarta nupcial de varios pisos, se piensa que fue creada tomando inspiración de la antigua torre en ruinas que se encuentra en el castillo de Montébore y se crea superponiendo generalmente tres robiole de diámetro decreciente. El Montebore: su historia. Queso de historia pluricentenario, se piensa que sus orígenes se pierden incluso en la Baja Edad Media, más precisamente en el siglo IX, y que están relacionados con el arte quesero dominado con gran maestría por los monjes de la abadía benedictina de Santa María de Vendersi situada en el monte Giarolo. La producción del Montébore piemontese, sin embargo, cesó repentinamente en el segundo posguerra, período que vio una masiva emigración de los valles hacia las ciudades, fenómeno que arriesgó causar la pérdida de todas esas tradiciones campesinas que desde tiempos inmemoriales eran ya símbolo de la identidad de todo un territorio. Solo en tiempos más recientes, y más precisamente en 1999, Maurizio Fava, responsable del local Presidio Slow Food, logró rastrear a Carolina Bracco, última depositaria de la receta y de la técnica quesera tradicional, y por fin devolver al Montébore la gloria de antaño, reavivando su producción. La Sociedad Cooperativa Agrícola Vallenostra fue la primera empresa productora en Italia, según el reglamento, en comercializar el Presidio Slow Food Montébore.
