El Occelli al Barolo se produce con un queso de vaca y de oveja de pasta dura. Se afina recién producido durante unos meses en las bodegas de Valcasotto y luego se deja entre los orujos del Barolo durante dos meses. En una prueba realizada por expertos, este maravilloso queso madurado sobre tablas de madera en las bodegas y luego afinado en vino Barolo con autorización del Consorcio fue premiado por Slow Food como el mejor queso borracho de Italia.
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El Occelli al Barolo se produce con un queso de vaca y de oveja de pasta dura. Se afina recién producido durante unos meses en las bodegas de Valcasotto y luego se deja entre los orujos del Barolo durante dos meses. En una prueba realizada por expertos, este maravilloso queso madurado sobre tablas de madera en las bodegas y luego afinado en vino Barolo con autorización del Consorcio fue premiado por Slow Food como el mejor queso borracho de Italia.
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