El Piave DOP es el más famoso de los quesos típicos de Belluno. Nacido de la experiencia de los maestros queseros locales, todavía hoy se produce respetando las metodologías tradicionales. Gracias al proceso de elaboración y a la calidad de las materias primas utilizadas, desde mayo de 2010 el queso Piave ha obtenido la Denominación de Origen Protegida (DOP). Posee un sabor intenso que se va intensificando cada vez más con el avance de la maduración. En esta maduración, que se prolonga durante al menos 12 meses, la corteza es gruesa, consistente y tendente al marrón, mientras que la pasta es de color pajizo. El queso Piave DOP se produce exclusivamente en la provincia de Belluno, situada en la parte más septentrional de Véneto y encajada entre Trentino-Alto Adigio y Fiuli.
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El Piave DOP es el más famoso de los quesos típicos de Belluno. Nacido de la experiencia de los maestros queseros locales, todavía hoy se produce respetando las metodologías tradicionales. Gracias al proceso de elaboración y a la calidad de las materias primas utilizadas, desde mayo de 2010 el queso Piave ha obtenido la Denominación de Origen Protegida (DOP). Posee un sabor intenso que se va intensificando cada vez más con el avance de la maduración. En esta maduración, que se prolonga durante al menos 12 meses, la corteza es gruesa, consistente y tendente al marrón, mientras que la pasta es de color pajizo. El queso Piave DOP se produce exclusivamente en la provincia de Belluno, situada en la parte más septentrional de Véneto y encajada entre Trentino-Alto Adigio y Fiuli.
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