La Casara, uno de los afinadores de queso más renombrados del norte de Italia, para producir su queso al tartufo, parte de una caciotta al tartufo curada durante solo 30-60 días. Durante la elaboración, la caciotta se enriquece con trufa procedente de Umbría, con una maduración posterior de aproximadamente 3-6 meses. Ya no se habla de caciotta fresca, sino de un auténtico queso curado. Un producto muy refinado y sabroso.
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La Casara, uno de los afinadores de queso más renombrados del norte de Italia, para producir su queso al tartufo, parte de una caciotta al tartufo curada durante solo 30-60 días. Durante la elaboración, la caciotta se enriquece con trufa procedente de Umbría, con una maduración posterior de aproximadamente 3-6 meses. Ya no se habla de caciotta fresca, sino de un auténtico queso curado. Un producto muy refinado y sabroso.
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