La producción del Queso Millefoglie al Marzemino de la Latteria Perenzin se caracteriza por el uso de fermentos lácticos especiales y por un periodo de curación que se realiza a temperaturas particulares para que en la pasta se formen "hojas" que permiten al vino Marzemino penetrar mejor dentro del queso. El queso Millefoglie al Marzemino se cura de 4 a 10 meses y se produce con leche de vaca termizada. La corteza es casi lisa, de color violeta burdeos, mientras que la pasta es de un color marfil marcado por vetas burdeos debido al vino, compacta y con una ligera fisuración. Su aroma es intenso, de vino Marzemino, afrutado y vinoso; su sabor, por último, es dulce y salado, donde el aroma del vino se funde armoniosamente con la dulzura de la pasta, sin embargo, sin afectar la nota picante del queso. Lo que resulta muy interesante en este queso es precisamente la alternancia de dulce, picante y una clara nota vinosa. El resultado es una reinterpretación en clave moderna de los clásicos quesos embriagados típicos de la región del Véneto.
Gastos de €28,90, gratis a partir de €210,00
Precio IVA incluido
La producción del Queso Millefoglie al Marzemino de la Latteria Perenzin se caracteriza por el uso de fermentos lácticos especiales y por un periodo de curación que se realiza a temperaturas particulares para que en la pasta se formen "hojas" que permiten al vino Marzemino penetrar mejor dentro del queso. El queso Millefoglie al Marzemino se cura de 4 a 10 meses y se produce con leche de vaca termizada. La corteza es casi lisa, de color violeta burdeos, mientras que la pasta es de un color marfil marcado por vetas burdeos debido al vino, compacta y con una ligera fisuración. Su aroma es intenso, de vino Marzemino, afrutado y vinoso; su sabor, por último, es dulce y salado, donde el aroma del vino se funde armoniosamente con la dulzura de la pasta, sin embargo, sin afectar la nota picante del queso. Lo que resulta muy interesante en este queso es precisamente la alternancia de dulce, picante y una clara nota vinosa. El resultado es una reinterpretación en clave moderna de los clásicos quesos embriagados típicos de la región del Véneto.
