La particularidad de la salama da sugo ferrarese IGP es la cocción: debe cocinarse durante al menos 5 horas y suspendida sobre su cuerda. Pertenece a la familia de los embutidos curados y es una mezcla de carnes nacionales de cerdo: gola, capocollo, pancetta, paleta, lengua e hígado sabiamente amalgamados con vino sangiovese, ron, sal, pimienta y aromatizados con nuez moscada, canela y clavos de olor. Embutido en vejiga natural de cerdo, atada manualmente en la clásica forma esférica dividida en gajos y curada de 6 a 12 meses. La larga curación es la verdadera magia de la Salama da sugo IGP; la maduración de las carnes unidas a los aromas dan vida a un producto único. De hecho, el curioso apelativo "da Sugo" se refiere a la sustanciosa y picante salsa que se forma dentro del producto durante la cocción. Según la tradición, la salama da sugo se consume reduciendo su pulpa en pequeñas migas, colocadas sobre un suave puré de patatas o de calabaza, en lugar de sobre una suave polenta esparcida con su sabroso y fragante salsa.
Gastos de €28,90, gratis a partir de €210,00
Precio IVA incluido
La particularidad de la salama da sugo ferrarese IGP es la cocción: debe cocinarse durante al menos 5 horas y suspendida sobre su cuerda. Pertenece a la familia de los embutidos curados y es una mezcla de carnes nacionales de cerdo: gola, capocollo, pancetta, paleta, lengua e hígado sabiamente amalgamados con vino sangiovese, ron, sal, pimienta y aromatizados con nuez moscada, canela y clavos de olor. Embutido en vejiga natural de cerdo, atada manualmente en la clásica forma esférica dividida en gajos y curada de 6 a 12 meses. La larga curación es la verdadera magia de la Salama da sugo IGP; la maduración de las carnes unidas a los aromas dan vida a un producto único. De hecho, el curioso apelativo "da Sugo" se refiere a la sustanciosa y picante salsa que se forma dentro del producto durante la cocción. Según la tradición, la salama da sugo se consume reduciendo su pulpa en pequeñas migas, colocadas sobre un suave puré de patatas o de calabaza, en lugar de sobre una suave polenta esparcida con su sabroso y fragante salsa.
