El Speck Stagionato Kreuzspeck de la Prosciuttificio Crosare, cuidadosamente seleccionado por el Salumificio Freoni Danzi, se produce a partir de una selección de muslos frescos de cerdo deshuesados, recortados en el típico corte de speck en forma de escudo o baffa, desprovistos de la parte magra y limpios de grasa, un proceso que confiere a este embutido su típica forma de corazón y plana. Así preparadas, las patas se trabajan con una salmuera y una cura cuya receta es un secreto celosamente guardado por la prosciuttificio; luego sigue un ligero masaje que, además de hacer la carne más tierna, la sazona de manera uniforme. Finalmente, las patas se ahuman naturalmente con madera de haya. El curado dura al menos 4 meses.
Gastos de €28,90, gratis a partir de €210,00
Precio IVA incluido
El Speck Stagionato Kreuzspeck de la Prosciuttificio Crosare, cuidadosamente seleccionado por el Salumificio Freoni Danzi, se produce a partir de una selección de muslos frescos de cerdo deshuesados, recortados en el típico corte de speck en forma de escudo o baffa, desprovistos de la parte magra y limpios de grasa, un proceso que confiere a este embutido su típica forma de corazón y plana. Así preparadas, las patas se trabajan con una salmuera y una cura cuya receta es un secreto celosamente guardado por la prosciuttificio; luego sigue un ligero masaje que, además de hacer la carne más tierna, la sazona de manera uniforme. Finalmente, las patas se ahuman naturalmente con madera de haya. El curado dura al menos 4 meses.
