El Speck es un embutido típico de las regiones del norte de Italia y en particular de Trentino Alto Adige. Se trata de un producto que ha servido desde la antigüedad para conservar la carne de cerdo durante todo el año. Combina dos técnicas de conservación: el curado después de una salazón parcial y el ahumado. Vale una regla: “poca sal, poco humo y mucho aire fresco”. El speck proviene de la pierna del cerdo y la pieza se llama en término tradicional “baffa.”
Gastos de €28,90, gratis a partir de €210,00
Precio IVA incluido
El Speck es un embutido típico de las regiones del norte de Italia y en particular de Trentino Alto Adige. Se trata de un producto que ha servido desde la antigüedad para conservar la carne de cerdo durante todo el año. Combina dos técnicas de conservación: el curado después de una salazón parcial y el ahumado. Vale una regla: “poca sal, poco humo y mucho aire fresco”. El speck proviene de la pierna del cerdo y la pieza se llama en término tradicional “baffa.”
