Las cicerchie son una legumbre antigua a medio camino entre una lenteja y un garbanzo. Son ricas en fibra y buenas proteínas vegetales, y son beneficiosas también por su alto contenido en vitaminas del grupo B y minerales como calcio, fósforo y hierro. Con este superingrediente creamos una salsa roja delicada, picante y herbácea. La cicerchia es una legumbre antigua cultivada en el centro de Italia (incluida Marcas) y que ha obtenido del Ministerio de Políticas Agrícolas, Alimentarias y Forestales el reconocimiento de producto agroalimentario tradicional italiano. La cicerchia de Serra de' Conti que utilizamos también está incluida entre los Presidia Slow Food.
Las cicerchie son una legumbre antigua a medio camino entre una lenteja y un garbanzo. Son ricas en fibra y buenas proteínas vegetales, y son beneficiosas también por su alto contenido en vitaminas del grupo B y minerales como calcio, fósforo y hierro. Con este superingrediente creamos una salsa roja delicada, picante y herbácea. La cicerchia es una legumbre antigua cultivada en el centro de Italia (incluida Marcas) y que ha obtenido del Ministerio de Políticas Agrícolas, Alimentarias y Forestales el reconocimiento de producto agroalimentario tradicional italiano. La cicerchia de Serra de' Conti que utilizamos también está incluida entre los Presidia Slow Food.
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