El Taleggio DOP se produce en la Val Taleggio, en la provincia de Bérgamo. Nacido como un stracchino, se valorizó especialmente a partir de principios de los años 900 para diferenciarlo precisamente de este queso típico lombardo. El Taleggio es un queso de pasta cruda de leche vacuna inoculado con especies microbianas que le aportan ese sabor fuertemente identitario. Se madura durante un período mínimo de 35 días. Queso Taleggio: ¿lo sabías? La historia del Taleggio está estrechamente ligada a la Val Taleggio, un hermoso rincón de las montañas bergamascas, de donde toma obviamente su nombre, pero con el tiempo su producción se ha ampliado en un territorio muy amplio que abarca gran parte de Lombardía, Piamonte y la provincia de Treviso, en Veneto. Otra curiosidad: los artesanos de la montaña, al principio, llevaron la técnica quesera a la llanura como sistema para conservar la leche. El primer nombre dado a este queso, como ya se anticipó, era Stracchino, de "stracc", es decir, cansado, ya que las vacas regresaban fatigadas del pastoreo.
Gastos de €28,90, gratis a partir de €210,00
Precio IVA incluido
El Taleggio DOP se produce en la Val Taleggio, en la provincia de Bérgamo. Nacido como un stracchino, se valorizó especialmente a partir de principios de los años 900 para diferenciarlo precisamente de este queso típico lombardo. El Taleggio es un queso de pasta cruda de leche vacuna inoculado con especies microbianas que le aportan ese sabor fuertemente identitario. Se madura durante un período mínimo de 35 días. Queso Taleggio: ¿lo sabías? La historia del Taleggio está estrechamente ligada a la Val Taleggio, un hermoso rincón de las montañas bergamascas, de donde toma obviamente su nombre, pero con el tiempo su producción se ha ampliado en un territorio muy amplio que abarca gran parte de Lombardía, Piamonte y la provincia de Treviso, en Veneto. Otra curiosidad: los artesanos de la montaña, al principio, llevaron la técnica quesera a la llanura como sistema para conservar la leche. El primer nombre dado a este queso, como ya se anticipó, era Stracchino, de "stracc", es decir, cansado, ya que las vacas regresaban fatigadas del pastoreo.
