A la leche entera cruda de vaca se le añade la nepetella silvestre picada y posteriormente se pasa al cuajado presámico de origen vegetal. La nepetella es una hierba aromática silvestre que se puede encontrar en varias zonas de Italia. En este caso proviene de Sicilia y, por su aromaticidad, se distingue claramente de las otras, especialmente de la que se puede encontrar en el norte. Su característica es tener un aroma balsámico de menta suave y agradable. El quesito se deja madurar durante al menos 20 - 30 días. Su característica es tener una corteza ligeramente florida pero una pasta decididamente compacta y cremosa al paladar.
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A la leche entera cruda de vaca se le añade la nepetella silvestre picada y posteriormente se pasa al cuajado presámico de origen vegetal. La nepetella es una hierba aromática silvestre que se puede encontrar en varias zonas de Italia. En este caso proviene de Sicilia y, por su aromaticidad, se distingue claramente de las otras, especialmente de la que se puede encontrar en el norte. Su característica es tener un aroma balsámico de menta suave y agradable. El quesito se deja madurar durante al menos 20 - 30 días. Su característica es tener una corteza ligeramente florida pero una pasta decididamente compacta y cremosa al paladar.
