A la leche entera cruda de vaca se le añade la Nepeta silvestre picada y posteriormente se pasa al cuajado presámico de origen vegetal. La Nepeta es una hierba aromática silvestre que se puede encontrar en varias zonas de Italia. En este caso procede de Sicilia y, por su aromaticidad, se distingue claramente de las demás, sobre todo de la que se puede encontrar en el norte. Su característica es la de tener un perfume balsámico de hierbabuena delicada y agradable. El formaggella se madura después durante al menos 20 - 30 días. Su característica es la de tener una corteza ligeramente florecida pero una pasta decididamente compacta y cremosa al paladar.
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A la leche entera cruda de vaca se le añade la Nepeta silvestre picada y posteriormente se pasa al cuajado presámico de origen vegetal. La Nepeta es una hierba aromática silvestre que se puede encontrar en varias zonas de Italia. En este caso procede de Sicilia y, por su aromaticidad, se distingue claramente de las demás, sobre todo de la que se puede encontrar en el norte. Su característica es la de tener un perfume balsámico de hierbabuena delicada y agradable. El formaggella se madura después durante al menos 20 - 30 días. Su característica es la de tener una corteza ligeramente florecida pero una pasta decididamente compacta y cremosa al paladar.
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