El Vinappeso Isabella de Il Vigneto dei Salumi es un verdadero milagro enogastronómico, la apoteosis del sabor, una magia charcutera, una obra maestra divina y tendríamos mil otros elogios que dedicarle. Se trata de una unión mágica: el corte clásico más preciado del cerdo (el del Culatello, para entendernos) con los vinos más selectos de la Valpolicella, el Amarone y el Recioto. En esencia, un embutido embriagado de gran categoría que aporta sabores y gustos, por decir poco, celestiales. VINAPPESO ISABELLA: QUÉ ES Y POR QUÉ SE LLAMA ASÍ El Vinappeso Isabella es un magnífico error. Sí, porque Walter Ceradini, el propietario de Vigneto dei Salumi, durante sus primeros experimentos se olvidó en curación una de estas piezas de carne selectas de Parma, lo que hizo que se endureciera y no fuera comercializable. Para salvarla decidió ablandarla con vino Amarone: la envolvió en un pañuelo e impregnó su superficie. Después de algunas semanas volvió a tomar en sus manos aquel trozo de carne, y lo que le impactó especialmente fue el aroma percibido. Un aroma que lo impulsó a realizar numerosas pruebas, hasta llegar a sumergir el embutido durante unos 3 meses. Solo después, al volver a tomar aquel pañuelo, Walter se dio cuenta de que se trataba de un recuerdo de su madre: un pañuelo que utilizó durante la escuela, con el nombre de la madre bordado encima: Isabella. Después de algunos experimentos y largos reposos en bodega (hasta 24 meses), Walter se ve iluminado por otra idea: una doble maduración. Sí, porque el Vinappeso Isabella es el resultado final de la segunda maduración, esta vez en vino Recioto: un verdadero abrazo que suaviza el sabor y aleja el exceso de sal. El sabor es único: te darás cuenta, si lo pruebas, de no haber probado nunca nada parecido. VINAPPESO ISABELLA: EL ELOGIO A LA LENTITUD El Vinappeso Isabella es un embutido extraordinario y revolucionario, un verdadero elogio a la lentitud, dado que su elaboración prevé una curación de 28-30 meses y una doble maduración en Amarone y Recioto della Valpolicella de 3-4 meses (con predominio de Amarone). Una obra maestra artesanal que no prevé ningún uso de aditivos químicos: solo sal y pasión, el nivel justo de humedad, atado manual, además del empleo de al menos 3 litros de vino entre Amarone y Recioto por cada pieza de 3 kg de Vinappeso Isabella. "En cada loncha se encuentra toda la historia y la calidad de la Valpolicella, de mi familia y de mi vida": son las palabras de Walter Ceradini.
Precio IVA incluido
El Vinappeso Isabella de Il Vigneto dei Salumi es un verdadero milagro enogastronómico, la apoteosis del sabor, una magia charcutera, una obra maestra divina y tendríamos mil otros elogios que dedicarle. Se trata de una unión mágica: el corte clásico más preciado del cerdo (el del Culatello, para entendernos) con los vinos más selectos de la Valpolicella, el Amarone y el Recioto. En esencia, un embutido embriagado de gran categoría que aporta sabores y gustos, por decir poco, celestiales. VINAPPESO ISABELLA: QUÉ ES Y POR QUÉ SE LLAMA ASÍ El Vinappeso Isabella es un magnífico error. Sí, porque Walter Ceradini, el propietario de Vigneto dei Salumi, durante sus primeros experimentos se olvidó en curación una de estas piezas de carne selectas de Parma, lo que hizo que se endureciera y no fuera comercializable. Para salvarla decidió ablandarla con vino Amarone: la envolvió en un pañuelo e impregnó su superficie. Después de algunas semanas volvió a tomar en sus manos aquel trozo de carne, y lo que le impactó especialmente fue el aroma percibido. Un aroma que lo impulsó a realizar numerosas pruebas, hasta llegar a sumergir el embutido durante unos 3 meses. Solo después, al volver a tomar aquel pañuelo, Walter se dio cuenta de que se trataba de un recuerdo de su madre: un pañuelo que utilizó durante la escuela, con el nombre de la madre bordado encima: Isabella. Después de algunos experimentos y largos reposos en bodega (hasta 24 meses), Walter se ve iluminado por otra idea: una doble maduración. Sí, porque el Vinappeso Isabella es el resultado final de la segunda maduración, esta vez en vino Recioto: un verdadero abrazo que suaviza el sabor y aleja el exceso de sal. El sabor es único: te darás cuenta, si lo pruebas, de no haber probado nunca nada parecido. VINAPPESO ISABELLA: EL ELOGIO A LA LENTITUD El Vinappeso Isabella es un embutido extraordinario y revolucionario, un verdadero elogio a la lentitud, dado que su elaboración prevé una curación de 28-30 meses y una doble maduración en Amarone y Recioto della Valpolicella de 3-4 meses (con predominio de Amarone). Una obra maestra artesanal que no prevé ningún uso de aditivos químicos: solo sal y pasión, el nivel justo de humedad, atado manual, además del empleo de al menos 3 litros de vino entre Amarone y Recioto por cada pieza de 3 kg de Vinappeso Isabella. "En cada loncha se encuentra toda la historia y la calidad de la Valpolicella, de mi familia y de mi vida": son las palabras de Walter Ceradini.
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