¿Cuánto influye la ciencia en el mundo del vino? Attilio Scienza profundiza en el tema con Vine and Prejudice ¿Está la ciencia condicionada por los prejuicios? ¿Qué es la “fake science” y cómo ha influido en el mundo del vino? ¿De qué manera una comprensión más profunda de la ciencia puede ayudar a los productores a afrontar los grandes desafíos a los que el planeta tendrá que hacer frente? Estas son solo algunas de las preguntas que se exploran en este libro. Partiendo de la ciencia vitivinícola, nace este texto reflexivo y a veces provocador sobre la historia de la vid. El libro explora cómo surgieron las uvas, cómo evolucionaron con el tiempo y cómo viajaron por todo el mundo, creando las variedades de vino que conocemos y apreciamos hoy. Con su interpretación única de la historia de la vid, el profesor Attilio Scienza explica cómo ha cambiado nuestro planeta con el tiempo y cómo se han transformado las vides durante el desarrollo geológico de la Tierra. Este libro traza el viaje desde los primeros viticultores hasta los científicos que descubrieron cómo identificar, clasificar y cruzar las vides, llegando hasta los recientes avances en la elaboración de perfiles de ADN. Explorando la historia a menudo controvertida, las fake news y los debates éticos que han acompañado a la ciencia, Attilio Scienza examina la biología de la uva a través de la lente de la sociología. Scienza también nos invita a pensar en el futuro, especialmente en las transformaciones que traerán la ingeniería genética y la biotecnología. Reflexiona sobre la moralidad de la interferencia humana en el mundo natural y se pregunta qué nos espera en la búsqueda de la uva perfecta. Idioma: Inglés Páginas: 124
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Mamma Jumbo Shrimp
Vendido y enviado por Spaghetti & Mandolino
Precio con IVA incluido
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