Descripción

El Té Puer Sheng (crudo) Ban Zhang 2018 es un producto cuidadosamente seleccionado por Tea Soul para ofrecer una experiencia de degustación y un conocimiento más profundo de la compleja tipología de los tés Puer. Los jardines de los que proceden las hojas de este Sheng se encuentran en la zona de Ban Zhang, situada a unos 50 kilómetros al sur de la ciudad de Menghai. De esta zona del extremo sur de Yunnan, en la provincia de Xishuangbanna, proceden numerosos Puer caracterizados por perfiles aromáticos distintivos, gracias a las características del territorio y a la presencia de artesanos expertos en la elaboración del té. La infusión presenta un perfil aromático rico y complejo, que ya muestra algunos signos de maduración relacionados con la edad del producto. El dulzor de este Puer no presenta notas especialmente afrutadas, sino que evoca más bien matices sabrosos, similares a los del arroz y de los alimentos ricos en almidón. El perfil vegetal también es complejo, con una ligera nota amarga que recuerda a la alcachofa y un matiz mineral acompañado de un toque balsámico en el retrogusto. Lugar de origen Ban Zhang, condado de Menghai - Yunnan, China Producción Después de la recolección, las hojas de té se dejan marchitar al sol durante un periodo variable según el productor, antes de pasar a la fase de “fijación del verde”, similar a la utilizada en la producción de los tés verdes. La particularidad, en este caso, consiste en someter las hojas a un calentamiento menos intenso que el utilizado normalmente para un té verde, preservando parte de las enzimas que contribuyen a la evolución del perfil aromático con el tiempo. Una vez calentadas, las hojas se dejan reposar durante una noche antes de completar el secado al sol. En esta fase, el producto recibe el nombre de maocha y está listo para ser prensado, si se desea, para obtener una forma más adecuada para el transporte y la posterior maduración. Para el prensado, las hojas se someten durante unos segundos a un chorro de vapor que ablanda su superficie. Posteriormente se recogen en un saco o una funda que determina su forma, normalmente discoidal. Para estabilizar la forma, el saco se deja durante varias horas bajo una piedra o una prensa mecánica, mientras las hojas pierden gradualmente la humedad absorbida durante la fase de vaporización. Método de infusión Recomendamos encarecidamente infusionar el Té Puer Sheng (crudo) Ban Zhang 2018 siguiendo el método tradicional chino (Gong Fu Cha), con un Gaiwan de aproximadamente 100 ml de capacidad. Con esta preparación, utilizando 5,5 gramos de hojas, se pueden realizar múltiples infusiones para apreciar al máximo todos los sabores del té. Después de enjuagar rápidamente las hojas con agua a una temperatura de 100 °C, se puede proceder a una primera infusión de 10 segundos y, posteriormente, manteniendo el agua a la misma temperatura, se puede seguir aprovechando el producto añadiendo más agua y aumentando unos 5 segundos el tiempo de infusión anterior (10 - 15 - 20…). Para una preparación más tradicional según el estilo occidental, recomendamos 3 gramos de hojas (aproximadamente 2 cucharaditas) en una taza de 150 ml con agua a 100 °C durante un tiempo de infusión de un minuto y medio. Para disfrutar mejor de la degustación, sugerimos filtrar la infusión justo al finalizar el tiempo de maceración establecido. No obstante, los tiempos de infusión que sugerimos también pueden modificarse ligeramente al gusto para obtener un sabor más o menos intenso. Se recomienda conservar en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar directa.