Plat traditionnel du Gargano : purée de fèves sèches décortiquées (Sentinelle Slow Food de Carpino) accompagnée de chicorée sauvage, assaisonnée d'oignon cru, d'origan et d'huile BuondiOli à cru.
Mettez les fèves sèches décortiquées dans une casserole et couvrez-les d'une grande quantité d'eau. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles deviennent très tendres et qu'une crème épaisse se forme (environ 45 à 60 minutes, le temps peut varier selon la qualité des fèves).
Égouttez éventuellement l'excès d'eau, en en réservant un peu si nécessaire pour ajuster la consistance, puis mixez les fèves jusqu'à obtenir une purée lisse et dense.
Faites cuire séparément la chicorée sauvage dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Égouttez-la bien.
Émincez finement l'oignon cru.
Répartissez la purée de fèves dans les assiettes, ajoutez la chicorée cuite et complétez avec l'oignon cru, une pincée d'origan, du sel selon votre goût et un filet d'huile BuondiOli à cru.
Servez chaud ou tiède : l'équilibre entre l'amertume de la chicorée et la douceur des fèves créera la saveur caractéristique du plat.
Casserole
Mixeur plongeant ou robot de cuisine
Passoire
Sentinelle Slow Food : fèves de Carpino. Ajuster la densité de la purée avec l'eau de cuisson réservée.
Italia, Veneto
| Énergie (kcal) | 30,88 |
| Glucides (g) | 2,63 |
| dont sucres (g) | 1,13 |
| Lipides (g) | 0,19 |
| dont saturés (g) | 0,03 |
| Protéines (g) | 2,94 |
| Fibres (g) | 3,92 |
| Vente (g) | 0,01 |
Chaque produit disponible sur la plateforme est publié et vendu par un vendeur partenaire indiqué sur la fiche produit. La plateforme agit comme un métamoteur/marketplace: elle facilite la découverte et le paiement, mais la vente est effectuée par le vendeur, qui devient le titulaire de la transaction.
L'expédition est gérée directement par le vendeur partenaire. Le colis quitte l'entrepôt du vendeur, ou son réseau logistique, et est confié au transporteur. Ce modèle permet des livraisons plus efficaces et garantit que la gestion de la commande incombe à celui qui dispose réellement du produit.
Sur la fiche produit, vous trouverez les ingrédients, les allergènes et les informations nutritionnelles d'après les données fournies par le vendeur ou le fabricant, c'est‑à‑dire l'étiquette officielle. Si vous avez des allergies ou des intolérances, nous vous recommandons de vérifier attentivement la fiche avant l'achat et de contacter le vendeur pour toute question spécifique.
La plateforme a été créée pour valoriser et rendre plus accessible le Made in Italy alimentaire. Nous sélectionnons des vendeurs du secteur e‑commerce alimentaire avec des catalogues cohérents et des informations transparentes. Chaque produit est associé à un vendeur identifiable et à une fiche informative complète: nous voulons que acheter ici signifie acheter en toute confiance.
Les délais et frais de livraison dépendent du vendeur et de la destination. Lors du paiement, vous trouverez toujours l'estimation de livraison mise à jour avant de confirmer le règlement. Pour les envois internationaux, les délais peuvent varier selon le pays et le transporteur.
