La tarte meringuée au citron est un dessert frais et légèrement acidulé, parfait à déguster pendant la saison printanière. La base croustillante de la pâte sablée se marie à la perfection avec la délicate crème au citron et la meringue moelleuse, créant un contraste de textures et de saveurs très agréable. Ce dessert est originaire de la cuisine italienne et est particulièrement apprécié pour sa simplicité et sa gourmandise.
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Préparez d'abord la pâte sablée
Pétrissez rapidement la farine, le beurre, le sucre, le sel et les jaunes avec le bout des doigts afin de ne pas trop réchauffer la pâte, puis rassemblez-la en boule, enveloppez-la de film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes
Pendant ce temps, préparez la crème en mélangeant le sucre avec la fécule et les jaunes, puis en diluant le tout avec le jus des trois citrons ; parfumez la crème avec le zeste râpé des citrons
Mettez sur feu doux en remuant constamment ; après une dizaine de minutes, un léger frémissement commencera, faites cuire environ 2 minutes
Une fois le temps de repos écoulé, sortez la pâte sablée du réfrigérateur, étalez-la et foncez-en un moule beurré et fariné
Piquez la pâte avec une fourchette, recouvrez-la de papier cuisson et remplissez la tarte de haricots secs
Faites cuire dans le four préchauffé à 190 degrés pendant environ 30 minutes, puis retirez le papier et les haricots et laissez refroidir
Remplissez la tarte avec la crème au citron
Montez 4 blancs en neige puis incorporez peu à peu le sucre glace en pluie ; à l'aide d'une cuillère, répartissez la meringue sur la tarte
Passez sous le gril bien chaud et retirez lorsque la meringue sera prise et apparaîtra légèrement dorée
Servez la tarte froide
Mixer
Poêle antiadhésive
Poche à douille
Conserver au réfrigérateur pendant 3 jours maximum
Vous pouvez décorer la tarte avec du zeste de citron râpé
Italia
| Énergie (kcal) | 452,19 |
| Glucides (g) | 68,39 |
| dont sucres (g) | 42,27 |
| Lipides (g) | 19,74 |
| dont saturés (g) | 11,43 |
| Protéines (g) | 4,05 |
| Fibres (g) | 0,77 |
| Vente (g) | 0,05 |
