Laver le riz et le faire tremper dans l'eau pendant 2 heures.
Dans une poêle antiadhésive, faire griller 1 cuillère à café de graines de cumin, les graines de coriandre, les grains de poivre noir et les clous de girofle.
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Dans la même poêle, faire griller les graines de sésame noir jusqu'à ce qu'elles éclatent.
Pour la pâte d'épices : mixer et mélanger les épices grillées avec les graines de sésame. Ajouter le piment vert haché, le gingembre et l'ail. Mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Faire chauffer le ghee dans une cocotte-minute.
Ajouter 1/2 cuillère à café de graines de cumin et l'asafoetida.
Ajouter maintenant le riz trempé et égoutté, bien mélanger.
Assaisonner avec du sel, ajouter le curcuma, la pâte d'épices et 3 tasses d'eau.
Couvrir et cuire 10 minutes.
Ajouter la soupe légère carottes et courge et poursuivre la cuisson pendant encore 5 minutes.
Saupoudrer de crumble de triangles de farine de légumineuses émiettés.
Servir chaud avec du papadum ou un autre pain indien, du chutney et du caillé.
Servir avec du papadum ou un autre pain indien, du chutney et du caillé.
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