Les pâtes au four à la mozzarella sont un premier plat parfait pour les jours de fête, mais délicieux aussi au quotidien. Faciles à préparer, elles peuvent être faites à l’avance et réchauffées, devenant encore plus savoureuses grâce à la croûte qui se forme en surface.
Commencez par préparer la béchamel si ce n’est pas déjà fait. Faites fondre 30 g de beurre avec 30 g de farine dans une casserole jusqu’à ce qu’ils soient grillés et dorés. Ajoutez en filet 300 ml de lait et mélangez avec un fouet à main pour éviter les grumeaux. Faites cuire environ 5 minutes.
Coupez la mozzarella en petits dés.
Mettez une casserole d’eau légèrement salée sur le feu et, lorsqu’elle bout, faites cuire les pâtes.
Égouttez les pâtes lorsqu’elles sont encore légèrement al dente et mettez-les dans un grand saladier.
Ajoutez aux pâtes la béchamel, la moitié du Parmigiano râpé et les dés de mozzarella. Mélangez bien.
Versez le tout dans un plat à gratin et répartissez uniformément.
Saupoudrez la surface avec le reste du Parmigiano râpé.
Faites cuire dans un four ventilé préchauffé à 180/200 °C pendant environ 25 à 30 minutes.
Sortez du four et servez chaud.
Les pâtes au four à la mozzarella se conservent deux ou trois jours au réfrigérateur. Vous pouvez aussi les congeler.
Vous pouvez augmenter la quantité de mozzarella selon vos goûts ou ajouter de la scamorza fumée. La recette est économique et très polyvalente.
Italia, Campania
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| Énergie (kcal) | 262,22 |
| Glucides (g) | 31,25 |
| dont sucres (g) | 2,7 |
| Matières grasses (g) | 9,55 |
| dont acides gras saturés (g) | 4 |
| Protéines (g) | 12,66 |
| Fibres (g) | 1,14 |
| Sel (g) | 0,17 |
