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Recette de
La soupe de poisson au safran est un délicieux plat de la mer typique de la cuisine italienne. Cette recette prévoit l'utilisation d'une variété de poissons et de fruits de mer, comme la rascasse, les crevettes, les palourdes, les rougets, les seiches, les langoustines, les moules et la lotte, qui confèrent au plat une saveur riche et intense. La sauce est préparée avec de la pulpe de tomate, de l'oignon, de l'ail, du persil, du piment et de l'huile d'olive extra vierge, enrichie d'une touche de vin blanc. La soupe est servie chaude, garnie de persil haché et de safran, et accompagnée d'un bouillon de légumes léger.
Étape 1 sur 18: Pour le poisson : bien laver les moules et les palourdes et les mettre dans un récipient
Étape 2 sur 18: Couper les nageoires et vider le rascasse, en retirer les viscères et bien le laver
Étape 3 sur 18: Couper les nageoires des rougets, les écailler, les vider et en retirer les viscères
Étape 4 sur 18: Laver les rougets sous l'eau courante et les couper en 2 ou 3 morceaux
Étape 5 sur 18: Couper la lotte en tranches épaisses et l'ajouter aux rougets
Étape 6 sur 18: Laver les langoustines et les ajouter aux crevettes
Étape 7 sur 18: Laver les seiches et les couper en lanières d'environ 1 cm de large
| Valeurs moyennes | Pour 100 g |
|---|---|
| Énergie | 443 kJ106 kcal |
| Matières grasses | 5,22 g |
| dont acides gras saturés | 0,67 g |
| Glucides | 2,41 g |
| dont sucres | 1,29 g |
| Fibres | 0,16 g |
| Protéines | 11,18 g |
| Sel | 0,15 g |
Étape 8 sur 18: Pour la sauce : faire chauffer la moitié de l'huile dans une casserole, y faire revenir 1 gousse d'ail avec le bouquet de persil, ajouter les moules et les palourdes avec une pincée de piment
Étape 9 sur 18: Couvrir la casserole et faire ouvrir les coquillages pendant environ 5 minutes
Étape 10 sur 18: Puis retirer les moules et les palourdes de la casserole et filtrer le jus de cuisson
Étape 11 sur 18: Ensuite, dans une autre grande casserole, faire revenir l'oignon haché et l'autre gousse d'ail écrasée avec le reste de l'huile
Étape 12 sur 18: Verser les seiches dans la casserole : lorsqu'elles sont bien dorées, les arroser de vin et laisser évaporer
Étape 13 sur 18: Ajouter la pulpe de tomate et faire épaissir la sauce
Étape 14 sur 18: Pour la soupe : verser dans la casserole le bouillon et la sauce et laisser mijoter pendant 13 minutes
Étape 15 sur 18: Enfin ajouter le safran, la rascasse, les langoustines, les rougets et la lotte
Étape 16 sur 18: Continuer la cuisson à feu doux pendant 30 minutes en rectifiant l'assaisonnement en sel
Étape 17 sur 18: Pour servir : au moment de porter la casserole à table, saupoudrer la soupe de persil finement haché
Étape 18 sur 18: Servir la soupe bien chaude avec des tranches de pain complet grillées et frottées à l'ail
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En gris : non détectésDétecté
En résumé : Non adapté aux végans · Non adapté aux végétariens · Contient du nickel · Allergènes détectés : Crustacés, Poisson et Mollusques
Calculée à partir des ingrédients de la recette : ne tient compte ni des traces ni de la composition des produits que tu utilises. Analyse automatique, limitée à certains aspects : elle peut contenir des erreurs, vérifie donc toujours l’étiquette.
