Produit phare de la Charcuterie Fratton qui a traversé inchangé toutes les quatre générations, le Cotechino cuit artisanal de la Charcuterie Fratton est presque complètement exempt de nitrites et de nitrates, un choix qui allie la protection de la santé du consommateur final et le respect des réglementations européennes. En vertu de la Directive européenne 95/2/CE de 1995, en effet, même pour les produits à base de viande soumis à un traitement thermique, il est obligatoire d'ajouter un pourcentage minimal de ces substances qui agissent comme des "conservateurs de réserve" pour prévenir le développement de microorganismes pathogènes très dangereux pour la santé et donc un risque potentiel d'intoxication au botulisme. Lorsque vous trouvez donc un produit de ce type avec la mention "Absence de conservateurs artificiels", sachez qu'une petite partie est néanmoins présente à l'intérieur du produit, par la loi à des niveaux largement inférieurs aux maxima réglementaires, ou qu'un conservateur d'origine naturelle a été utilisé qui devrait cependant figurer sur la liste de ceux approuvés par l'UE. Pourquoi cette précision ? Parce qu'une étiquette transparente est le premier pas vers une relation de pleine confiance avec le client, comme le veut la philosophie de la Charcuterie Fratton. Le Cotechino Cotto de la Charcuterie Fratton est enfermé dans un boyau d'intestin de mouton 100% naturel et est strictement lié à la main. La preuve de la qualité de ce produit est sa production limitée en termes de pièces, étant donné qu'elle nécessite un long travail entièrement artisanal. Petite précision : les Cotechini de la Charcuterie Fratton ne sont cuits que le samedi et seront donc disponibles à la vente uniquement le lundi et le mardi en dehors de la période de Noël. Cotechino Cotto de la Charcuterie Fratton : un incontournable toute l'année. Roi de la cuisine d'hiver, notamment pendant celle de Noël, le Cotechino Cotto de la Charcuterie Fratton est produit tout au long de l'année, étant l'un des produits historiques de la boucherie. Suivant la recette classique de la saucisse de la plaine, transmise depuis des siècles, la production de ce saucisson prévoit l'utilisation d'un tiers de viande de porc maigre, un tiers de graisse et un tiers de couenne, le tout haché et assaisonné de sel et de poivre. La simplicité qui devient une véritable poésie dans l'assiette ! Laissez libre cours à vos associations car, bizarre mais vrai, le cotechino ne se mange pas toujours et seulement avec des lentilles. Cotechino Cotto de la Charcuterie Fratton : caractéristiques. Le Cotechino Cotto de la Charcuterie Fratton présente la couleur rosée typique, entrecoupée du blanc de la graisse de porc. À la coupe, la viande est extrêmement tendre et gélatineuse. L'odeur est délicieuse et invitante, tandis que la saveur a une note sucrée grâce à la quantité élevée de graisse. Emballage : sous vide.
Frais de €23,70, offerts à partir de €190,00
Prix TTC
Produit phare de la Charcuterie Fratton qui a traversé inchangé toutes les quatre générations, le Cotechino cuit artisanal de la Charcuterie Fratton est presque complètement exempt de nitrites et de nitrates, un choix qui allie la protection de la santé du consommateur final et le respect des réglementations européennes. En vertu de la Directive européenne 95/2/CE de 1995, en effet, même pour les produits à base de viande soumis à un traitement thermique, il est obligatoire d'ajouter un pourcentage minimal de ces substances qui agissent comme des "conservateurs de réserve" pour prévenir le développement de microorganismes pathogènes très dangereux pour la santé et donc un risque potentiel d'intoxication au botulisme. Lorsque vous trouvez donc un produit de ce type avec la mention "Absence de conservateurs artificiels", sachez qu'une petite partie est néanmoins présente à l'intérieur du produit, par la loi à des niveaux largement inférieurs aux maxima réglementaires, ou qu'un conservateur d'origine naturelle a été utilisé qui devrait cependant figurer sur la liste de ceux approuvés par l'UE. Pourquoi cette précision ? Parce qu'une étiquette transparente est le premier pas vers une relation de pleine confiance avec le client, comme le veut la philosophie de la Charcuterie Fratton. Le Cotechino Cotto de la Charcuterie Fratton est enfermé dans un boyau d'intestin de mouton 100% naturel et est strictement lié à la main. La preuve de la qualité de ce produit est sa production limitée en termes de pièces, étant donné qu'elle nécessite un long travail entièrement artisanal. Petite précision : les Cotechini de la Charcuterie Fratton ne sont cuits que le samedi et seront donc disponibles à la vente uniquement le lundi et le mardi en dehors de la période de Noël. Cotechino Cotto de la Charcuterie Fratton : un incontournable toute l'année. Roi de la cuisine d'hiver, notamment pendant celle de Noël, le Cotechino Cotto de la Charcuterie Fratton est produit tout au long de l'année, étant l'un des produits historiques de la boucherie. Suivant la recette classique de la saucisse de la plaine, transmise depuis des siècles, la production de ce saucisson prévoit l'utilisation d'un tiers de viande de porc maigre, un tiers de graisse et un tiers de couenne, le tout haché et assaisonné de sel et de poivre. La simplicité qui devient une véritable poésie dans l'assiette ! Laissez libre cours à vos associations car, bizarre mais vrai, le cotechino ne se mange pas toujours et seulement avec des lentilles. Cotechino Cotto de la Charcuterie Fratton : caractéristiques. Le Cotechino Cotto de la Charcuterie Fratton présente la couleur rosée typique, entrecoupée du blanc de la graisse de porc. À la coupe, la viande est extrêmement tendre et gélatineuse. L'odeur est délicieuse et invitante, tandis que la saveur a une note sucrée grâce à la quantité élevée de graisse. Emballage : sous vide.
