Les Maccheroni de blé dur du Pastificio Martelli sont produits avec des procédés lents et à basse température. Une approche abandonnée par les productions industrielles en raison des longues attentes et des rendements inférieurs, mais qui est nécessaire pour mettre en valeur la saveur du blé, l’absorption de la sauce et augmenter sa digestibilité. Pour créer cette pâte, le pastificio pisano de la famille Martelli a utilisé une sélection des meilleurs blés durs italiens, moulus par le Molino Borgioli de Calenzano, dans la province de Florence. Le séchage suit la méthode traditionnelle : températures inférieures à 36°C, ventilation homogène, humidité sous contrôle, mais surtout le savoir-faire des artisans pâtiers qui donnent forme à de véritables œuvres d'art irréproducibles à l'échelle industrielle. Le résultat final est une pâte artisanale d'une excellente consistance, capable de retenir les saveurs et les arômes de condiments délicats, offrant au plat une grande harmonie. Mentionné dans le guide Top Italian Food du Gambero Rosso 2023.
Frais de €23,70, offerts à partir de €190,00
Prix TTC
Les Maccheroni de blé dur du Pastificio Martelli sont produits avec des procédés lents et à basse température. Une approche abandonnée par les productions industrielles en raison des longues attentes et des rendements inférieurs, mais qui est nécessaire pour mettre en valeur la saveur du blé, l’absorption de la sauce et augmenter sa digestibilité. Pour créer cette pâte, le pastificio pisano de la famille Martelli a utilisé une sélection des meilleurs blés durs italiens, moulus par le Molino Borgioli de Calenzano, dans la province de Florence. Le séchage suit la méthode traditionnelle : températures inférieures à 36°C, ventilation homogène, humidité sous contrôle, mais surtout le savoir-faire des artisans pâtiers qui donnent forme à de véritables œuvres d'art irréproducibles à l'échelle industrielle. Le résultat final est une pâte artisanale d'une excellente consistance, capable de retenir les saveurs et les arômes de condiments délicats, offrant au plat une grande harmonie. Mentionné dans le guide Top Italian Food du Gambero Rosso 2023.
