La production de riz dans les plaines d'Isola della Scala est ancienne et liée à la grande présence d'eaux limpides provenant de sources naturelles et de fossés qui alimentent de vieux moulins en bois. C'est ici que commence la production du Riz Vialone Nano Veronese IGP. C'est un riz semi-fin qui est de plus en plus considéré comme l'ancêtre des riz pour risottos. Le grain présente trois amyloses qui caractérisent son utilité idéale pour la production de risottos dits à l'onda et en tout cas crémeux.
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La production de riz dans les plaines d'Isola della Scala est ancienne et liée à la grande présence d'eaux limpides provenant de sources naturelles et de fossés qui alimentent de vieux moulins en bois. C'est ici que commence la production du Riz Vialone Nano Veronese IGP. C'est un riz semi-fin qui est de plus en plus considéré comme l'ancêtre des riz pour risottos. Le grain présente trois amyloses qui caractérisent son utilité idéale pour la production de risottos dits à l'onda et en tout cas crémeux.
