La production de riz dans les plaines d'Isola della Scala est ancienne et liée à la grande présence d'eaux limpides provenant de résurgences naturelles et de fossés qui alimentent d'anciens moulins avec des moulins en bois. C'est ici que commence la production du Riz Vialone Nano Veronese IGP. C'est un riz semifin qui est de plus en plus considéré comme l'ancêtre des riz à risotto. Le grain possède trois amandes d'amidon qui caractérisent son utilité idéale dans la production des risottos dits all'onda et, de toute façon, crémeux.
La production de riz dans les plaines d'Isola della Scala est ancienne et liée à la grande présence d'eaux limpides provenant de résurgences naturelles et de fossés qui alimentent d'anciens moulins avec des moulins en bois. C'est ici que commence la production du Riz Vialone Nano Veronese IGP. C'est un riz semifin qui est de plus en plus considéré comme l'ancêtre des riz à risotto. Le grain possède trois amandes d'amidon qui caractérisent son utilité idéale dans la production des risottos dits all'onda et, de toute façon, crémeux.
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