Le nom mortadella dérive du terme latin mortarium, qui signifiait le mortier avec lequel on broyait la viande de porc dans le pilon. Au musée archéologique de Bologne, on trouve une stèle d'époque romaine qui met en évidence un pasteur accompagnant des porcs, tenant un mortier et un pilon. Ce salume était également un moyen de conservation de la viande de porc dans le temps. La technique de production est rendue officielle par le cardinal Farnese seulement en 1661, qui décrétait qu'il devait être utilisé uniquement de la viande de porc. Probablement le premier véritable cahier des charges de production d'un aliment dans l'histoire. La Mortadella Bologna est produite uniquement avec des morceaux nobles du porc, viande et lardons hachés de manière adéquate. La saveur est pleine et bien équilibrée grâce à la présence de morceaux de gras de gorge du porc qui confèrent une plus grande douceur au produit. Contient également des pistaches. Arôme délicat. Sans dérivés du lait. Sans polyphosphates ajoutés. Sans gluten. Inscrit dans le répertoire des cœliaques. Poids 6-7 kg.
Frais de €23,70, offerts à partir de €190,00
Prix TTC
Le nom mortadella dérive du terme latin mortarium, qui signifiait le mortier avec lequel on broyait la viande de porc dans le pilon. Au musée archéologique de Bologne, on trouve une stèle d'époque romaine qui met en évidence un pasteur accompagnant des porcs, tenant un mortier et un pilon. Ce salume était également un moyen de conservation de la viande de porc dans le temps. La technique de production est rendue officielle par le cardinal Farnese seulement en 1661, qui décrétait qu'il devait être utilisé uniquement de la viande de porc. Probablement le premier véritable cahier des charges de production d'un aliment dans l'histoire. La Mortadella Bologna est produite uniquement avec des morceaux nobles du porc, viande et lardons hachés de manière adéquate. La saveur est pleine et bien équilibrée grâce à la présence de morceaux de gras de gorge du porc qui confèrent une plus grande douceur au produit. Contient également des pistaches. Arôme délicat. Sans dérivés du lait. Sans polyphosphates ajoutés. Sans gluten. Inscrit dans le répertoire des cœliaques. Poids 6-7 kg.
