Ce salume particulièrement parfumé et épicé est obtenu à partir de la partie ventrale maigre du porc. Il est simplement salé, poivré et enveloppé dans d'autres épices de forte intensité. Le morceau est laissé à sécher dans sa forme originale et c'est pourquoi on l'appelle tesa. Il peut être utilisé coupé en fines tranches dans le sandwich, coupé en dés pour des omelettes savoureuses, ou pour envelopper des viandes maigres avant la cuisson. Pedrazzoli le produit particulièrement doux et épicé et particulièrement élégant bien qu'il soit dans sa simplicité totale et sa tradition. Arôme doux et épicé. Sans produits laitiers. Sans conservateurs ajoutés. Sans gluten. Inclus dans le guide pour les cœliaques. Séchage 30 jours.