Le riz Acquerello n'est rien de moins que le meilleur riz Carnaroli du marché. Cultivé, transformé et conditionné à la Tenuta Colombara, au cœur de la province de Verceil, par la famille Rondolino, il est reconnu par les chefs et gourmets les plus célèbres comme le riz le plus polyvalent, le plus nutritif, le meilleur et le plus innovant. Riz Acquerello : pourquoi est-il spécial ? Son succès est le fruit d'une longue étude et de l'expérience familiale, c'est l'union de la tradition et de l'innovation, et cela a permis une transformation vraiment unique. Riz Acquerello : la transformation. Il faut 20 étapes délicates pour parvenir à obtenir le riz Acquerello. À commencer par l'hélice, encore aujourd'hui considérée comme la meilleure méthode pour blanchir le riz par le frottement des grains. Le riz brut est vieilli pendant au moins un an dans des silos à température contrôlée inférieure à 15°. L'amidon se stabilise ainsi et, lors de la cuisson, il se dispersera moins et chaque grain augmentera sa capacité d'absorption des assaisonnements. Le réintégration du germe est l'étape finale. Le germe est la partie vitale du riz et contient la majorité des vitamines et des microéléments. Pendant la transformation, le germe est séparé du grain, mais grâce à un procédé breveté, il est ensuite réintégré pour permettre au goût du riz blanc de se marier aux éléments nutritifs du riz complet.
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Le riz Acquerello n'est rien de moins que le meilleur riz Carnaroli du marché. Cultivé, transformé et conditionné à la Tenuta Colombara, au cœur de la province de Verceil, par la famille Rondolino, il est reconnu par les chefs et gourmets les plus célèbres comme le riz le plus polyvalent, le plus nutritif, le meilleur et le plus innovant. Riz Acquerello : pourquoi est-il spécial ? Son succès est le fruit d'une longue étude et de l'expérience familiale, c'est l'union de la tradition et de l'innovation, et cela a permis une transformation vraiment unique. Riz Acquerello : la transformation. Il faut 20 étapes délicates pour parvenir à obtenir le riz Acquerello. À commencer par l'hélice, encore aujourd'hui considérée comme la meilleure méthode pour blanchir le riz par le frottement des grains. Le riz brut est vieilli pendant au moins un an dans des silos à température contrôlée inférieure à 15°. L'amidon se stabilise ainsi et, lors de la cuisson, il se dispersera moins et chaque grain augmentera sa capacité d'absorption des assaisonnements. Le réintégration du germe est l'étape finale. Le germe est la partie vitale du riz et contient la majorité des vitamines et des microéléments. Pendant la transformation, le germe est séparé du grain, mais grâce à un procédé breveté, il est ensuite réintégré pour permettre au goût du riz blanc de se marier aux éléments nutritifs du riz complet.
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