Le Zampone précuit de Pedrazzoli est obtenu à partir de porcs lourds élevés dans les élevages de la propriété entre les provinces de Mantoue et de Parme. Le Zampone est l’un des produits classiques de la tradition des fêtes de fin d’année et en particulier de la fin d’année. Obtenu en embossant les pattes du porc avec un mélange de viandes de porc mélangées à la couenne, il est précuit à basse température afin de laisser intacte la saveur et surtout de ne pas compromettre son intégrité ni affaiblir le produit lors de la cuisson finale dans de l’eau chaude.
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Le Zampone précuit de Pedrazzoli est obtenu à partir de porcs lourds élevés dans les élevages de la propriété entre les provinces de Mantoue et de Parme. Le Zampone est l’un des produits classiques de la tradition des fêtes de fin d’année et en particulier de la fin d’année. Obtenu en embossant les pattes du porc avec un mélange de viandes de porc mélangées à la couenne, il est précuit à basse température afin de laisser intacte la saveur et surtout de ne pas compromettre son intégrité ni affaiblir le produit lors de la cuisson finale dans de l’eau chaude.
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