Le Té Puer Shu (cuit) France Tuocha a été récolté en 2009 et pressé et emballé en 2017. Il provient d'une célèbre usine chinoise appelée Xiaguan, qui mélange et presse différents maocha provenant de toute la région du Yunnan pour former des produits au goût unique et complexe. Cette usine a été fondée en 1941 près de la ville de Dali dans la préfecture du même nom et, dès ses débuts, elle a beaucoup utilisé le format appelé tuocha (forme de bol) pour presser ses feuilles. La marque Xiaguan a grandi au fil du temps aussi grâce à sa position géographique, qui garantit un climat excellent pour vieillir ses thés. Ce tuocha porte dans son nom le mot France car, dans les premières années d'exportation en Europe, il a conquis le marché français grâce à son infusion corsée et à sa douceur persistante. En analysant le goût de l'infusion en tasse, on remarquera qu'il se présente d'abord au palais avec une note minérale similaire à celle des roches calcaires ; en gorge, il commencera à diffuser sa douceur crémeuse, semblable à celle que l'on obtient en faisant bouillir pendant longtemps certaines herbes charnues. Après un certain temps, au palais, apparaîtra aussi une légère note végétale qui rappellera le parfum d'une pinède. Lieu d'origine : Yunnan, Chine Production : Après la récolte, les feuilles sont laissées flétrir au soleil pendant un certain temps, selon le producteur, avant de passer à l'étape de "tuer le vert", semblable à celle utilisée pour produire des thés verts. La particularité, dans ce cas, réside dans le fait de ne pas chauffer les feuilles autant que pour un thé vert, afin de préserver certains enzymes capables de modifier les saveurs au fil du temps. Une fois cuites, les feuilles sont empilées en grands tas. La masse végétale ainsi disposée est ensuite humidifiée et couverte de toiles pour retenir la chaleur et initier le processus de fermentation. Ici, le producteur devra habilement remuer les feuilles et les mouiller légèrement pour s'assurer que la fermentation progresse de manière constante et se répartisse de manière homogène. Une fois cette transformation terminée, qui peut durer de 20 à 70 jours, les feuilles sont étalées et laissées au contact de l'air afin que les micro-organismes responsables de la fermentation se dessèchent et meurent, laissant le produit fini. À ce stade, on peut (éventuellement) procéder à presser le puer afin de lui donner les meilleures conditions pour être transporté et vieilli. Pour presser les feuilles, elles sont traversées par un fort jet de vapeur pendant quelques secondes, afin de les ramollir extérieurement. Ensuite, elles sont rassemblées dans une chaussette ou un sac, qui donnera généralement la forme discoïdale au produit. Pour que cette structure reste fixe dans le temps, le sac est laissé pendant des heures sous une pierre ou une presse mécanique, tandis que les feuilles perdent l'humidité résiduelle prise par la vapeur à l'étape précédente. Préparation : Nous recommandons d'infuser ce thé selon la méthode traditionnelle chinoise (Gong Fu Cha) avec un gaiwan d'une capacité d'environ 150 ml. En suivant cette préparation, avec 5 grammes de feuilles, il est possible de faire plusieurs infusions utiles pour saisir au mieux toutes les nuances de saveur du thé. Chauffez l'eau à une température de 95°C, procédez à un bref rinçage des feuilles puis à une première infusion de 15 secondes. En maintenant l'eau à la même température, vous pouvez continuer à utiliser les mêmes feuilles en ajoutant de l'eau et en augmentant chaque fois le temps d'infusion de 5 secondes (15 – 20 – 25 …). Ce thé a une longévité d'environ 6 infusions. Pour une préparation plus classique selon le style occidental, nous recommandons 3 grammes de feuilles dans une tasse de 200 ml avec de l'eau à 95°C pour un temps d'infusion de 2-3 minutes. Pour une meilleure expérience de dégustation, nous vous suggérons de filtrer le thé une fois le temps d'infusion terminé. Les temps d'infusion peuvent être modifiés à votre convenance pour obtenir un goût plus ou moins intense. Il est conseillé de conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière du soleil directe.
Frais de €11,00, offerts à partir de €45,00
Prix TTC
Le Té Puer Shu (cuit) France Tuocha a été récolté en 2009 et pressé et emballé en 2017. Il provient d'une célèbre usine chinoise appelée Xiaguan, qui mélange et presse différents maocha provenant de toute la région du Yunnan pour former des produits au goût unique et complexe. Cette usine a été fondée en 1941 près de la ville de Dali dans la préfecture du même nom et, dès ses débuts, elle a beaucoup utilisé le format appelé tuocha (forme de bol) pour presser ses feuilles. La marque Xiaguan a grandi au fil du temps aussi grâce à sa position géographique, qui garantit un climat excellent pour vieillir ses thés. Ce tuocha porte dans son nom le mot France car, dans les premières années d'exportation en Europe, il a conquis le marché français grâce à son infusion corsée et à sa douceur persistante. En analysant le goût de l'infusion en tasse, on remarquera qu'il se présente d'abord au palais avec une note minérale similaire à celle des roches calcaires ; en gorge, il commencera à diffuser sa douceur crémeuse, semblable à celle que l'on obtient en faisant bouillir pendant longtemps certaines herbes charnues. Après un certain temps, au palais, apparaîtra aussi une légère note végétale qui rappellera le parfum d'une pinède. Lieu d'origine : Yunnan, Chine Production : Après la récolte, les feuilles sont laissées flétrir au soleil pendant un certain temps, selon le producteur, avant de passer à l'étape de "tuer le vert", semblable à celle utilisée pour produire des thés verts. La particularité, dans ce cas, réside dans le fait de ne pas chauffer les feuilles autant que pour un thé vert, afin de préserver certains enzymes capables de modifier les saveurs au fil du temps. Une fois cuites, les feuilles sont empilées en grands tas. La masse végétale ainsi disposée est ensuite humidifiée et couverte de toiles pour retenir la chaleur et initier le processus de fermentation. Ici, le producteur devra habilement remuer les feuilles et les mouiller légèrement pour s'assurer que la fermentation progresse de manière constante et se répartisse de manière homogène. Une fois cette transformation terminée, qui peut durer de 20 à 70 jours, les feuilles sont étalées et laissées au contact de l'air afin que les micro-organismes responsables de la fermentation se dessèchent et meurent, laissant le produit fini. À ce stade, on peut (éventuellement) procéder à presser le puer afin de lui donner les meilleures conditions pour être transporté et vieilli. Pour presser les feuilles, elles sont traversées par un fort jet de vapeur pendant quelques secondes, afin de les ramollir extérieurement. Ensuite, elles sont rassemblées dans une chaussette ou un sac, qui donnera généralement la forme discoïdale au produit. Pour que cette structure reste fixe dans le temps, le sac est laissé pendant des heures sous une pierre ou une presse mécanique, tandis que les feuilles perdent l'humidité résiduelle prise par la vapeur à l'étape précédente. Préparation : Nous recommandons d'infuser ce thé selon la méthode traditionnelle chinoise (Gong Fu Cha) avec un gaiwan d'une capacité d'environ 150 ml. En suivant cette préparation, avec 5 grammes de feuilles, il est possible de faire plusieurs infusions utiles pour saisir au mieux toutes les nuances de saveur du thé. Chauffez l'eau à une température de 95°C, procédez à un bref rinçage des feuilles puis à une première infusion de 15 secondes. En maintenant l'eau à la même température, vous pouvez continuer à utiliser les mêmes feuilles en ajoutant de l'eau et en augmentant chaque fois le temps d'infusion de 5 secondes (15 – 20 – 25 …). Ce thé a une longévité d'environ 6 infusions. Pour une préparation plus classique selon le style occidental, nous recommandons 3 grammes de feuilles dans une tasse de 200 ml avec de l'eau à 95°C pour un temps d'infusion de 2-3 minutes. Pour une meilleure expérience de dégustation, nous vous suggérons de filtrer le thé une fois le temps d'infusion terminé. Les temps d'infusion peuvent être modifiés à votre convenance pour obtenir un goût plus ou moins intense. Il est conseillé de conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière du soleil directe.
