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Le thé oolong GABA est un type de thé typique de Taïwan, obtenu grâce à un traitement particulier des feuilles dans un environnement dépourvu d'oxygène. Les feuilles de ce thé proviennent de la récolte de ce printemps et présentent donc un profil aromatique caractérisé par davantage de fraîcheur et de fragrance. La torréfaction est légèrement moins intense que celle des deux autres Oolong GABA, ce qui se reflète clairement dans le goût de la boisson. Dès la première gorgée, une douceur délicate et parfumée se dégage, accompagnée d'une note rappelant la mangue mûre et d'une légère nuance végétale fraîche. La torréfaction reste plus discrète que dans les autres Oolong GABA, laissant place aux notes aromatiques plus douces et fruitées. Au fil de la dégustation, la boisson développe une agréable sensation de chaleur en bouche, suivie de notes rappelant le cacao brut puis de délicates notes boisées. Comparé aux autres Oolong de la même catégorie, ce thé présente également des notes épicées moins intenses, ce qui le rend particulièrement intéressant pour ceux qui souhaitent découvrir le côté plus frais et parfumé des Oolong GABA. Pour apprécier pleinement les différences, nous vous invitons à le comparer aux deux autres Oolong GABA de notre sélection : une comparaison directe permet de saisir les nuances déterminées par le traitement et la cuisson. Lieu d'origine Taïwan Production Après la récolte, les feuilles sont flétries au soleil pendant une courte période, puis reposent sur des plateaux de bambou à couvert. Elles sont ensuite travaillées et oxydées grâce à un délicat massage manuel effectué par le producteur. Les feuilles sont ensuite laissées à s'oxyder dans des conditions de faible exposition à l'air, selon la méthode particulière utilisée pour ce type d'Oolong. Lorsque le thé atteint le niveau d'oxydation souhaité, autour de 40 %, les feuilles sont cuites dans un four alimenté au charbon afin d'arrêter l'activité enzymatique. Elles sont ensuite façonnées selon leur forme roulée caractéristique, à l'aide d'une machine spéciale ou manuellement. Après séchage, le thé est prêt à être conditionné et dégusté. Préparation Nous recommandons vivement d'infuser ce thé selon la méthode traditionnelle chinoise (gong fu cha) afin de profiter pleinement de ces feuilles. Avec cette préparation, 5 g de feuilles (environ 3 cuillères à café) dans un gaiwan d'environ 150 ml permettent d'obtenir plusieurs infusions aux goûts différents. Après un rinçage rapide des feuilles à l'eau à 90 °C, réalisez une première infusion de 40 secondes puis, en conservant la même température, augmentez à chaque fois le temps de 10 secondes par rapport à l'infusion précédente (40 - 50 - 60 …). Ce thé permet environ 7 infusions. Pour une préparation classique à l'occidentale, nous recommandons 3 g de feuilles (environ 2 cuillères à café) dans une tasse de 200 ml, avec de l'eau à 90 °C, pendant 3 minutes. Si vous souhaitez expérimenter différentes quantités de feuilles, choisissez une quantité permettant aux feuilles de se déployer librement dans l'eau, sans être comprimées ni gênées. Vous profiterez ainsi pleinement de ce produit en favorisant l'extraction des substances aromatiques et en obtenant un maximum de saveur. Le thé peut être filtré pour faciliter la dégustation ; les temps d'infusion indiqués sont purement indicatifs et peuvent être adaptés selon vos goûts. Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil.
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