Description

Le Thé Puer Sheng (cru) Ban Zhang 2018 est un produit soigneusement sélectionné par Tea Soul pour offrir une expérience de dégustation et une connaissance plus approfondie de la typologie complexe des thés Puer. Les jardins d'où proviennent les feuilles de ce Sheng se trouvent dans la région de Ban Zhang, située à environ 50 kilomètres au sud de la ville de Menghai. De cette région de l'extrême sud du Yunnan, dans la province de Xishuangbanna, proviennent de nombreux Puer caractérisés par des profils aromatiques distinctifs, grâce aux caractéristiques du territoire et à la présence d'artisans expérimentés dans la transformation du thé. L'infusion présente un profil aromatique riche et complexe, qui montre déjà certains signes de maturation liés à l'âge du produit. La douceur de ce Puer ne présente pas de notes fruitées particulières, mais évoque plutôt des nuances savoureuses, semblables à celles du riz et des aliments riches en amidon. Le profil végétal est également complexe, avec une légère note amère rappelant l'artichaut et une sensation minérale accompagnée d'une nuance balsamique en finale. Lieu d'origine Ban Zhang, comté de Menghai - Yunnan, Chine Production Après la récolte, les feuilles de thé sont laissées à se flétrir au soleil pendant une durée variable selon le producteur, avant de passer à l'étape de la « fixation du vert », similaire à celle utilisée dans la production des thés verts. La particularité réside ici dans le fait de soumettre les feuilles à un chauffage moins intense que celui normalement utilisé pour un thé vert, en préservant une partie des enzymes qui contribuent à l'évolution du profil aromatique au fil du temps. Une fois chauffées, les feuilles sont laissées au repos pendant une nuit avant de terminer leur séchage au soleil. À ce stade, le produit prend le nom de maocha et est prêt à être éventuellement compressé, afin d'obtenir une forme plus adaptée au transport et à la maturation ultérieure. Pour le pressage, les feuilles sont soumises pendant quelques secondes à un jet de vapeur qui en assouplit la surface. Elles sont ensuite réunies dans un sac ou un bas qui leur donne leur forme, généralement discoïdale. Pour stabiliser la forme, le sac est laissé pendant quelques heures sous une pierre ou une presse mécanique, tandis que les feuilles perdent progressivement l'humidité absorbée pendant la phase de vaporisation. Méthode d'infusion Nous recommandons vivement d'infuser le Thé Puer Sheng (cru) Ban Zhang 2018 selon la méthode traditionnelle chinoise (Gong Fu Cha), avec un Gaiwan d'une capacité d'environ 100 ml. En suivant cette préparation, avec 5,5 grammes de feuilles, il est possible de réaliser plusieurs infusions permettant de percevoir au mieux toutes les saveurs du thé. Après un rinçage rapide des feuilles avec de l'eau à 100 °C, il est possible de procéder à une première infusion de 10 secondes puis, en maintenant l'eau à la même température, de continuer à utiliser le produit en ajoutant de l'eau et en augmentant d'environ 5 secondes le temps d'infusion précédent (10 - 15 - 20…). Pour une préparation plus traditionnelle selon le style occidental, nous recommandons 3 grammes de feuilles (environ 2 cuillères à café) dans une tasse de 150 ml avec de l'eau à 100 °C pendant une minute et demie. Pour une meilleure expérience de dégustation, nous vous suggérons de filtrer l'infusion dès que le temps de macération défini est écoulé. Les temps d'infusion que nous suggérons peuvent toutefois être légèrement modifiés selon vos préférences afin d'obtenir un goût plus ou moins intense. Il est conseillé de conserver le produit dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil.