हम एस्ती प्रकार की शिमला मिर्च लेते हैं और उन्हें बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर के साथ रखते हैं।
बिना मसाले के 200 डिग्री पर लगभग 40 मिनट या जब तक वे जले हुए दिखने लगें, बेक कीजिए।
पकने के बाद उन्हें एक-एक करके एल्यूमिनियम फॉयल में लपेटिए और ठंडा होने दीजिए।
फिर उनकी त्वचा और बीज हटाइए।
अपने शिमला मिर्च के फिले अलग रख दीजिए।
लाल प्याज़ लें, छीलें और मैंडोलिन से पतली स्लाइसों में काटें।
एक हिस्सा थोड़ा तेल और थोड़ा पानी डालकर पैन में भून लें।
कुक्ड प्याज़ को शिमला मिर्च के फाइलों और उनके रस, परमेज़ान, तुलसी, एक चुटकी मोटा नमक और नींबू के कुछ बूँद रस के साथ मिक्सर में पीसिए। एक क्रीम प्राप्त कीजिए।
इस बीच, हॉट-चिली प्रकार की शिमला मिर्चों को छल्लों में काटिए, ध्यान रहे कि उन्हें खाली करके रेशे और बीज हटा दिए जाएँ।
बची हुई कच्ची प्याज़ और शिमला मिर्च के छल्लों को एक कटोरे में रखिए और तेल, आधे नींबू के रस और नमक के साथ मिलाइए। मिक्स कीजिए।
अपनी ट्रोफ़िएटे को नमक वाले पानी में उबाल आने के 3 मिनट बाद पकाइए, ताकि वे अल डेंटे रहें। छानिए और थोड़ा कच्चा तेल मिलाकर ठंडा होने दीजिए।
एक सर्विंग प्लेट तैयार कीजिए और ट्रोफ़िएटे को शिमला मिर्च की क्रीम और ताज़ी सलाद के साथ मिलाइए। अच्छी तरह मिलाइए और परोसिए।
रेफ्रिजरेटर
आपकी गर्मियों की मेज़ों के लिए एक ठंडी, स्वस्थ और प्राकृतिक पास्ता!
Italia, Liguria
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 109.21 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 15.79 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 4.38 |
| वसा (ग्राम) | 3.51 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.71 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 3.22 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.92 |
| बिक्री | 0.12 |
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