
कचियातोरा शैली का दूधिया मेमना लात्सियो का एक स्वादिष्ट पारंपरिक व्यंजन है। यह नुस्खा प्राचीन मूल का है और रोमन पाक-परंपरा से संबंधित है। दूधिया मेमने के जांघ के हिस्से को सामग्री के साथ लंबे समय तक पकाया जाता है, जब तक वह मुलायम और रसदार न हो जाए।
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गाजर को छीलें, उसके सिरों को काटें और उसे गोल टुकड़ों में काट लें। एक सेलेरी की डंठल को धोकर छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज को स्लाइस कर लें।
लहसुन को चाकू से बारीक काटें। एक पतीले में तेल डालें और उसे गरम होने दें। फिर सब्ज़ियाँ डालें। मध्यम आँच पर, बीच-बीच में चलाते हुए, कुछ मिनट तक भूनें।
जब सब्ज़ियाँ अच्छी तरह नरम हो जाएँ, तब पतीले में मेमना भी डालें। जब वह अच्छी तरह सुनहरा हो जाए, तो उसे पलट दें। नमक और काली मिर्च डालें, फिर रोज़मेरी डालें।
वाइन डालकर उसकी कच्ची गंध उड़ाएँ। फिर सिरका, टमाटर का गाढ़ा पेस्ट और गरम पानी भी डालें तथा ढक्कन से ढक दें। लगभग 50/60 मिनट तक पकने दें।
अंत में खुशबूदार जड़ी-बूटियाँ निकाल दें। पकने की अवस्था जाँचें और आँच से उतार लें। परोसने से पहले कचियातोरा शैली के दूधिया मेमने को कुछ मिनट आराम करने दें।
फ्रिज में अधिकतम 2 दिन तक रखें
कचियातोरा शैली के दूधिया मेमने की रेसिपी रोमन भोजन की विशिष्ट है और इसकी जड़ें प्राचीन हैं
Italia, Lazio








| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 81.35 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 2.59 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.57 |
| वसा (ग्राम) | 2.65 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.04 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 6.55 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.9 |
| बिक्री | 0.05 |