मशरूम के साथ मेमना इतालवी परंपरा का एक विशिष्ट व्यंजन है, जिसमें मेमने के नरम मांस को पोर्सिनी मशरूम के समृद्ध और मिट्टी जैसे स्वाद के साथ जोड़ा जाता है। यह व्यंजन विशेष दोपहर या रात के खाने के लिए उपयुक्त है और इसे सब्ज़ियों या आलू के साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। मेमने का कंधा हड्डी निकालकर रोल किया जाता है, फिर धीरे-धीरे पकाया जाता है ताकि वह नरम और रसदार हो जाए। पोर्सिनी मशरूम को मक्खन और लहसुन के साथ भूनकर तीव्र स्वाद बनाया जाता है। सॉस को मलाईदार बनाने के लिए पर्याप्त मात्रा में क्रीम मिलाई जाती है और अंत में ताज़ा अजमोद डाला जाता है। एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन!
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कंधे वाले हिस्से पर हल्का नमकीन तेल लगाकर उसे अच्छी तरह नमक और काली मिर्च लगाएँ
इसे 4 बड़े चम्मच तेल के साथ एक बेकिंग ट्रे में रखें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में एक घंटे तक पकाएँ
बाहर निकालकर गरम रखें
एक बर्तन में एक गिलास गरम पानी, क्रीम और 100 ग्राम अच्छी तरह साफ किए हुए, छोटे टुकड़ों में कटे मशरूम के डंठल डालें
एक चौथाई घंटे तक पकने दें
इसी बीच, एक कड़ाही में मक्खन के साथ तेज़ आँच पर मशरूम की टोपी को पतले स्लाइस में काटकर जल्दी से भूनें
पूरे लहसुन की कलियाँ डालें, नमक और काली मिर्च मिलाएँ
मध्यम आँच पर एक चौथाई घंटे तक पकाते रहें, फिर कटा हुआ अजमोद मिलाएँ और लहसुन की कलियाँ निकाल दें
परोसने वाली प्लेट में मेमने को पतले स्लाइस में काटकर गरम सॉस के साथ और पोर्सिनी मशरूम के साथ परोसें
साथ में परोसे जाने वाली वाइन: Dolcetto Di Dogliani DOC Trentino Marzemino DOC Copertino Rosso DOC (युवा)
कड़ाही
चाकू
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 216.51 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 0.88 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.83 |
| वसा (ग्राम) | 18.4 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 9.62 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 11.53 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.72 |
| बिक्री | 0.08 |
