
आलू रैवियोली एक पारंपरिक इतालवी व्यंजन है, जो लाज़ियो क्षेत्र की विशेषता है। यह भरी हुई पास्ता है जिसमें आलू, मक्खन और तुलसी की स्वादिष्ट भरावन होती है। सॉस पके टमाटर, तोरी, गाजर, हरे प्याज़, अजवाइन, ताज़ा लहसुन, तुलसी और एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल से तैयार किया जाता है। यह रेसिपी बनाने में आसान है और स्वादिष्ट पहले कोर्स के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।






















आलू उबालें, पानी निकालें, छीलें और गरम-गरम आलू मैशर से मैश करें
मक्खन, पर्याप्त मात्रा में कटी हुई तुलसी की पत्तियाँ, नमक मिलाएँ और एक चुटकी काली मिर्च डालें
आटा तैयार करें, फिर उसे पतली शीट में बेलें
आटे के आधे भाग पर भरावन के छोटे ढेर अच्छी दूरी पर रखें
बाकी शीट से ढकें और भरावन के चारों ओर आटा अच्छी तरह चिपकाएँ
आटा काटने वाले से रैवियोली काटें और हल्के आटे लगी कार्य सतह पर सूखने दें
इस बीच टमाटरों को साफ करें, हल्का उबालें, छिलका हटाएँ, बीज निकालें और गूदा मोटा-मोटा काटकर छलनी में टपकने दें
बची हुई सब्ज़ियाँ साफ करें, धोएँ और छोटे टुकड़ों में काटें, अजवाइन की पत्तियाँ अलग रखें
एक कड़ाही में 2-3 बड़े चम्मच तेल गरम करें और उसमें छिली हुई लहसुन को सुनहरा होने तक भूनें, फिर बची हुई सब्ज़ियाँ डालें और मध्यम आंच पर कुछ मिनट पकाएँ, बस इतना कि सब्ज़ियाँ पक जाएँ लेकिन अभी भी कुरकुरी रहें
नमक मिलाएँ, टमाटर का गूदा और कुछ तुलसी की पत्तियाँ डालें
बेलन
आटा काटने का औज़ार
Italia, Lazio
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 97.24 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 16.07 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.86 |
| वसा (ग्राम) | 2.1 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.99 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 3.79 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.51 |
| बिक्री | 0.02 |
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