
अमरेटो आइसक्रीम एक स्वादिष्ट, मलाईदार और सुगंधित मिठाई है, जो गर्मियों के दिनों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। इसकी उत्पत्ति लोम्बार्डी क्षेत्र से मानी जाती है, जो अमरेटो दी सारोनो के उत्पादन के लिए प्रसिद्ध है। इस रेसिपी में दूध, तरल क्रीम, अंडे की जर्दी, चीनी, अमरेत्ती बिस्कुट और, स्वाभाविक रूप से, अमरेटो दी सारोनो जैसे सरल सामग्री का उपयोग किया जाता है। आइसक्रीम सभी सामग्री को मिलाकर तैयार की जाती है और फिर आइसक्रीम मशीन में ठंडा किया जाता है ताकि एक पूरी तरह से मलाईदार बनावट प्राप्त हो। इसे अकेले खाएँ या अतिरिक्त कुरकुरेपन के लिए कुचले हुए अमरेत्ती बिस्कुट की कटोरी पर परोसें।









दूध और क्रीम को एक सॉसपैन में डालें, उन्हें आँच पर रखें, उबाल की सीमा तक गरम करें और फिर आँच से हटा दें।
जर्दियों को एक कटोरे में लें, उसमें चीनी मिलाएँ, उन्हें फेंटकर झागदार करें और धीरे-धीरे दूध और क्रीम को मिलाते जाएँ।
मिश्रण को उसी पात्र में डालें जो पहले दूध के लिए इस्तेमाल किया गया था, उसे आँच पर रखें (या बेहतर हो तो डबल बॉयलर में) और तब तक पकाएँ जब तक हल्का उबाल न आने लगे।
फिर क्रीम को आँच से हटाएँ, छलनी से छानें और बार-बार चलाते हुए ठंडा होने दें।
इस बीच, अमरेत्ती बिस्कुटों को बारीक काटें, लगभग पाउडर जैसा बना लें; इन्हें क्रीम में मिलाएँ।
अंत में अमरेटो दी सारोनो मिलाएँ और अच्छी तरह से मिलाएँ।
मिश्रण को आइसक्रीम मशीन में डालें और अपनी मशीन के निर्देशों के अनुसार आइसक्रीम को फ्रीज़र में जमने दें।
यदि आपके पास बिजली के उपकरण नहीं हैं, लेकिन फिर भी आप घर पर आइसक्रीम बनाना चाहते हैं और उसे अच्छी तरह से मथकर बनाना चाहते हैं, तो कुछ सावधानियाँ बरतनी होंगी।
सबसे पहले यह याद रखें कि जब पात्र (या ट्रे
आइसक्रीम मेकर
Italia, Lombardia
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| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 222.41 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 35.99 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 35.96 |
| वसा (ग्राम) | 8.21 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 4.06 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 3.17 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.45 |
| बिक्री | 0.04 |