
लाल शराब में बतख इतालवी पाककला का एक पारंपरिक व्यंजन है, जो स्वाद से भरपूर और तीखा स्वाद लिए होता है। बतख का नरम और रसदार मांस लाल शराब के साथ बेहतरीन रूप से मेल खाता है, जिससे एक irresistible संयोजन बनता है। प्याज़, अजवाइन, लीक, गाजर, तेजपत्ता और लाल शराब के साथ मैरीनेड मांस को गहरा और सुगंधित स्वाद देता है। यह व्यंजन विशेष अवसरों या रोमांटिक डिनर के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।
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बतख को चार भागों में बाँटें (दो जाँघें और पंखों सहित दो पूरे स्तन) और उन पर नमक व काली मिर्च छिड़कें, फिर उन्हें छोटे टुकड़ों में कटी सब्जियों और तेजपत्ते के साथ एक कटोरे में रखें। सब कुछ लाल शराब से भिगोकर 12 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
एक पैन में तेल गरम करें और बतख के टुकड़ों को तेज़ आँच पर 4-5 मिनट तक भूनें।
मैरीनेड से सब्जियाँ भी निकालकर छान लें। उन्हें मांस में मिलाएँ और मध्यम आँच पर 5 मिनट तक साथ में स्वाद आने दें।
तैयारी को मैरीनेड के तरल के एक हिस्से से नम करें और बिना ढके बर्तन में 10 मिनट और पकाएँ।
कुटा हुआ लहसुन और छिले, छोटे टुकड़ों में कटे टमाटर मिलाएँ और धीमी आँच पर 10 मिनट पकाएँ।
पैन में शव से तैयार किया गया 1/2 लीटर फ्यूमे डालें, ढक्कन से ढकें और 10 मिनट और पकाएँ।
मांस के टुकड़े पैन से निकालें, पकाने के रस को छानकर वही रस उसी पैन में इकट्ठा करें। इसे एक-चौथाई तक घटाएँ और उसमें सूअर का खून मिलाएँ।
सॉस में मक्खन के छोटे टुकड़े फेंटते हुए मिलाएँ, फिर बतख के टुकड़े डालें।
बतख के टुकड़ों पर अच्छी तरह सॉस की परत चढ़ाकर परोसें और अपनी पसंद के साइड डिश के साथ दें।
पैन
कटोरा
चाकू
कटिंग बोर्ड
Italia, Piemonte











| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 141.01 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 0.71 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.7 |
| वसा (ग्राम) | 7.31 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 2.77 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 14.67 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.27 |
| बिक्री | 0.08 |