
एंकोवी के साथ आर्टिचोक भूमध्यसागरीय पाकशैली का एक स्वादिष्ट साइड डिश है। एंकोवी के तीव्र स्वाद और आर्टिचोक की नाज़ुकता का मेल इस व्यंजन को बेहद लाजवाब बनाता है। आर्टिचोक को साफ़ करके टुकड़ों में काटा जाता है, जबकि एंकोवी को जैतून के तेल और लहसुन के साथ घोलकर एक स्वादिष्ट सॉस बनाई जाती है। फिर आर्टिचोक इसी सॉस में पकाकर गरम परोसे जाते हैं। यह ग्रिल्ड मांस या किसी मछली के मुख्य व्यंजन के साथ परोसने के लिए एकदम उपयुक्त है।
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साफ़ किए हुए और चौथाई किए गए आर्टिचोक को थोड़ा-सा तेल और लहसुन की कली मिले हुए थोड़े पानी में पकने के लिए रखें
ढककर लगभग 15 मिनट तक धीमी आँच पर उबलने दें
इस बीच एंकोवी को धोकर, काँटे निकालकर काट लें
जब आर्टिचोक पक जाएँ तो उन्हें उनके रस से निकालकर अलग रख दें
जो पकाने का तरल बहुत कम रह गया हो उसमें एंकोवी घोल दें; अंत में इस स्वादिष्ट और तीखी सॉस में आर्टिचोक वापस डालें और लगभग 5 मिनट तक स्वाद आने दें
कटिंग बोर्ड
चाकू
कड़ाही
लकड़ी का चम्मच
Italia






| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 45 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 8.4 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 8.4 |
| वसा (ग्राम) | 0.6 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.11 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 0.9 |
| फाइबर (ग्राम) | 2.3 |