
ग्रैटिन्ड कॉड इतालवी परंपरा का एक स्वादिष्ट मछली व्यंजन है। कॉड एक नमकीन मछली है जिसे दूध में नरम किया जाता है, फिर एंकोवी की मलाईदार चटनी के साथ पकाया जाता है और कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ ओवन में ग्रैटिन किया जाता है। परिणाम एक तीव्र और बेहद लाजवाब स्वाद वाला व्यंजन होता है। यह विशेष रात के खाने या रविवार के दोपहर के भोजन के लिए एक आदर्श मुख्य व्यंजन है।
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कॉड को छानकर उसके काफी बड़े टुकड़े कर लें।
उसकी त्वचा और हड्डियाँ निकाल दें।
एक बेकिंग डिश में चार बड़े चम्मच तेल गरम करें और उसमें कटी हुई प्याज तथा साबुत लहसुन की कलियाँ भूनें।
कॉड को दोनों तरफ से सुनहरा करें, दूध डालें, नमक डालें, और एक चुटकी काली मिर्च से स्वाद दें।
बेकिंग डिश को ढकें और इसे पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 2 घंटे तक रखें या तब तक जब तक दूध पूरी तरह सोख न लिया जाए।
एक छोटे पैन में धीमी आँच पर एंकोवी फ़िले को तीन बड़े चम्मच तेल के साथ पिघलाएँ और फिर उस सॉस को कॉड पर डालें।
कटी हुई अजमोद छिड़कें और धीरे से मिलाएँ।
ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें, ग्रिल के नीचे रखें और जब सुनहरी परत बन जाए, तो निकालकर परोसें।
साथ में परोसे जाने वाले वाइन: Breganze Vespaiolo “Superiore” DOC, Trebbiano D'Abruzzo DOC, Etna Bianco DOC
पैन
छलनी
कैसरोल
ओवन
Italia












| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 78.33 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 2.91 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.91 |
| वसा (ग्राम) | 0.87 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.23 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 14.94 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.01 |
| बिक्री | 1.8 |