
बागेट एक पारंपरिक फ़्रांसीसी रोटी है, लंबी और पतली, जिसकी विशेषता कुरकुरी परत और नरम, छिद्रयुक्त अंदरूनी भाग है। नॉरमंडी क्षेत्र से उत्पन्न, बागेट फ़्रांस के पाक प्रतीकों में से एक बन गई है। इसकी तैयारी में कम सामग्री लगती है लेकिन बनाने में बहुत सावधानी चाहिए। आटा मैदा, पानी, नमक और बेकरी यीस्ट से बनाया जाता है। फिर इसमें थोड़ी पुरानी आटा-गूँथी हुई सामग्री और वाइन सिरके की कुछ बूंदें मिलाई जाती हैं ताकि अनोखा स्वाद मिले। बागेट नाश्ते के रूप में आनंद लेने, हैम, पनीर या अन्य स्वादिष्ट भरावन से भरने, या सूप और सलाद के साथ परोसने के लिए एकदम उपयुक्त है। इसकी सुगंधित परत और हल्का गूदा इसे बेहद आकर्षक बनाते हैं।
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यह प्रसिद्ध फ़्रांसीसी रोटी है, जो अब पूरी दुनिया में जानी जाती है।
एक अच्छी बागेट की पहचान कुछ विशेषताओं से होती है: सुनहरा रंग और छत्तेदार नरम गूदा; दबाने पर यह धीरे-धीरे अपनी मूल स्थिति में लौटना चाहिए।
बागेट उपभोक्ताओं तक ताज़ी पहुँचे, यानी यह अधिकतम चार या पाँच घंटे पुरानी होनी चाहिए।
लगभग 20 मिनट तक आटा गूँधें, इस सावधानी के साथ कि आटा गर्म न हो; प्रक्रिया यथासंभव ठंडी, और किसी भी स्थिति में 23 से 25 डिग्री के बीच होनी चाहिए।
आदर्श गूँधने की मशीन 'आर्म्स इमर्शन' प्रकार की होती है।
आटे को लगभग 25/35 मिनट तक बर्तनों में आराम दें, फिर लगभग 300 ग्राम के टुकड़ों में विभाजित करें (क्लासिक बागेट के लिए, जो तैयार उत्पाद में 200/250 ग्राम की होगी) उपयुक्त विभाजकों से चौकोर आकार में
इसके बाद दूसरा 'आराम' 10 मिनट का होना चाहिए; फिर उपयुक्त रोल-शेपर, जिसे बागेट-शेपर भी कहते हैं, से आकार दें और 32-36 डिग्री पर 30 मिनट के लिए प्रूफ़िंग चेंबर में रखें
अंत में एक बहुत महत्वपूर्ण काम है: ऊपर से चीरा लगाना, यानी त्वचा के नीचे काटों की क्लासिक श्रृंखला
200 और 220 डिग्री के बीच के तापमान पर, ओवन के प्रकार के अनुसार, बेक करें; लगभग 20-25 मिनट तक पकाएँ, विशेषकर शुरुआत में भाप देने की सलाह के साथ
आटा गूँधने की मशीन
बागेट बेकिंग ट्रे
Francia



| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 318.34 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 70.61 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.65 |
| वसा (ग्राम) | 0.68 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.08 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 10.83 |
| फाइबर (ग्राम) | 2.14 |
| बिक्री | 0.34 |