
फुंगेत्तो शैली में बैंगन इतालवी व्यंजन का एक स्वादिष्ट और जायकेदार साइड डिश है, जो विशेष रूप से कैम्पानिया क्षेत्र में प्रचलित है। बैंगनों को क्यूब्स में काटकर टमाटर, लहसुन और जैतून के तेल के साथ कड़ाही में भूनते हैं, जब तक वे नरम और सुनहरे न हो जाएँ। ताज़गी के लिए आप कटी हुई पार्सले मिला सकते हैं। यह व्यंजन गरम साइड डिश या मुख्य पकवान के रूप में परोसने के लिए एकदम उपयुक्त है, और इसके साथ मांस या मछली भी परोसी जा सकती है।







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बैंगनों को अच्छी तरह धोएँ, सुखाएँ, डंठल हटाएँ और पहले उन्हें 2-3 सेंटीमीटर मोटी स्लाइस में तथा फिर छोटे क्यूब्स में काटें
इन क्यूब्स को एक छलनी/कोलंडर में रखें, थोड़ा-सा नमक छिड़कें, ऊपर एक प्लेट रखें, उस पर वजन रखें और बैंगनों को आधे घंटे तक दबाव में रहने दें ताकि वे अपना कड़वा पानी छोड़ दें
इसके बाद बैंगनों को किचन पेपर से थपथपाकर सुखाएँ और उन्हें उपयुक्त आकार की कड़ाही में रखें, जिसमें आपने पहले ही बारीक कटा हुआ लहसुन जैतून के तेल के साथ भून लिया होगा
मध्यम आँच पर लगातार हिलाते हुए 4-5 मिनट तक भूनें, फिर छिलका और बीज निकाले हुए, टुकड़ों में तोड़े गए टमाटर मिलाएँ और ढँके हुए बर्तन में बहुत धीमी आँच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएँ; बीच-बीच में बर्तन को हिलाते रहें
हालाँकि, आगे बैंगनों को मिलाने से बचें क्योंकि वे मसल सकते हैं
अंत में नमक मिलाएँ और बैंगनों पर पर्याप्त काली मिर्च पाउडर और इच्छानुसार कटी हुई पार्सले छिड़कें
इन्हें गरम या हल्का गर्म परोसें
कड़ाही
फुंगेत्तो शैली में बैंगन रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिन तक अच्छी तरह सुरक्षित रहते हैं।
यह व्यंजन नेपोलिटन पाककला का विशिष्ट है और इसे साइड डिश या मुख्य पकवान के रूप में परोसा जा सकता है।
Italia, Campania








| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 22.69 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 2.95 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.93 |
| वसा (ग्राम) | 0.19 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.03 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 1.21 |
| फाइबर (ग्राम) | 2.6 |
| बिक्री | 0.02 |