
बैंगन वाली कापोनाटा सिसिली की रसोई का एक स्वादिष्ट पारंपरिक साइड डिश है। यह बैंगन, प्याज, टमाटर, अजवाइन की डंडियों, हरी जैतून, केपर्स, तुलसी और एक समृद्ध खट्टी-मीठी सॉस से बनी एक लज़ीज़ तैयारी है। कापोनाटा को तलकर फिर अन्य सामग्री के साथ पकाया जाता है ताकि एक अनोखा और तीखा स्वाद बन सके। यह पारंपरिक ग्रिल की हुई सब्जियों का एक बढ़िया विकल्प है और मांस तथा मछली के व्यंजनों के साथ बहुत अच्छी लगती है।




















बैंगनों को धोने के बाद उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें, नमक छिड़कें और लगभग एक घंटे तक रहने दें
इसी बीच टमाटरों को उबालकर उनकी त्वचा हटाएँ, बीज निकालें और उन्हें पतली पट्टियों में काटें
प्याज को बारीक काटें और दो बड़े चम्मच तेल में भूनें; पहले टमाटर, फिर पहले से कटी हुई अजवाइन, बीज निकाली हुई जैतून और केपर्स डालें
कम आँच पर लगभग दस मिनट पकाएँ, जब तक टमाटर नरम न हो जाएँ, फिर बर्तन को आँच से हटा दें
बैंगनों को फिर से लें, धोएँ, रसोई के सोखने वाले कागज़ से सुखाएँ और खूब गरम तेल में तलें
जैसे-जैसे बैंगन के टुकड़े सुनहरे होते जाएँ, उन्हें निकालकर फिर से सोखने वाले कागज़ पर सुखाएँ, फिर टमाटरों में मिला दें
सारी सब्जियों के साथ बर्तन को फिर से धीमी आँच पर रखें और सिरका डालें
कड़ाही
चाकू
काटने का बोर्ड
कटोरा
कापोनाटा को एक वायुरोधी कंटेनर में फ्रिज में अधिकतम 3-4 दिनों तक रखें।
आप कापोनाटा को गरम या ठंडा, दोनों तरह से परोस सकते हैं।
Italia, Sicilia
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| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 31.72 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 3.59 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 3.56 |
| वसा (ग्राम) | 0.97 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.14 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 1.26 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.93 |
| बिक्री | 0.23 |