क्रीम-आधारित आइसक्रीम का यह आधार एक पारंपरिक तैयारी है, जो कई आइसक्रीमों के लिए शुरुआती बिंदु के रूप में उपयोग की जाती है। इसकी मलाईदार बनावट और हल्का वेनिला स्वाद इसे किसी भी आइसक्रीम फ्लेवर के साथ परोसने और उसे समृद्ध करने के लिए उपयुक्त बनाते हैं। यह रेसिपी सरल है और इसमें कुछ ही सामग्री चाहिए, लेकिन परिणाम बहुत ही स्वादिष्ट मिलता है।
अंडों को तोड़कर अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग कर लें।
जर्दियों को एक कटोरे में डालें और चीनी के साथ इलेक्ट्रिक व्हिस्क से फेंटें, जब तक मिश्रण फूला हुआ और झागदार न हो जाए।
क्रीम को एक छोटे सॉसपैन में हल्का गुनगुना कर लें, फिर उसे धीरे-धीरे क्रीम में मिलाएँ और हाथ की फेंटनी से फेंटें (ध्यान रहे, अब इलेक्ट्रिक वाली का उपयोग न करें!)।
अब क्रीम को एक छोटे सॉसपैन में डालें और उसे एक बड़े बर्तन में रखें, जिसमें आधा पानी भरा हो।
दोनों बर्तनों को धीमी आँच पर रखें और क्रीम को डबल बॉयलर में पकाएँ, जब तक वह गाढ़ी होकर चम्मच पर परत-सी चढ़ाने न लगे।
फिर छोटे सॉसपैन को बर्फीले पानी से भरे बर्तन में रखें और क्रीम को हिलाते हुए ठंडा करें।
जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो उसे आइसक्रीम मेकर के कंटेनर में डालें, फ्रीज़र में रखें और अपने उपकरण के निर्देशों के अनुसार आइसक्रीम तैयार करें।
यदि आपके पास बिजली से चलने वाला उपकरण नहीं है, लेकिन फिर भी आप घर पर आइसक्रीम बनाना चाहते हैं और उसे अच्छी तरह मथी हुई चाहते हैं, तो कुछ सावधानियाँ अपनानी होंगी।
सबसे पहले यह याद रखना चाहिए कि कंटेनर (या विभाजकों सहित या बिना विभाजकों वाले ट्रे) को फ्रीज़र में रखने के बाद, जमने वाले मिश्रण को लकड़ी के चम्मच से लगभग हर 30 मिनट में हिलाना चाहिए, कम से कम तब तक जब तक वह इतना नरम न हो जाए कि ऐसा किया जा सके।
यह तरीका आइसक्रीम की सतह पर बर्फ के कण बनने से रोक देगा।
कटोरा
फेंटनी
सॉसपैन
रसोई थर्मामीटर
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 241.23 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 26.74 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 26.74 |
| वसा (ग्राम) | 14.85 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 9.23 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 1.92 |
| बिक्री | 0.03 |
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