
बटेर की सींख वेनेटो और ट्रेंटिनो-आल्टो अदिजे का एक स्वादिष्ट पारंपरिक व्यंजन है। बटेरों को सींख पर लगाया जाता है, उनके बीच देसी ब्रेड के स्लाइस, पैनचेटा और छोटी प्याज़ रखी जाती है। फिर उन्हें धीरे-धीरे पकाया जाता है, बीच-बीच में सींख घुमाते हुए, जब तक बटेर सुनहरी और नरम न हो जाएँ। मक्खन, रोज़मेरी, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च इस व्यंजन को अतिरिक्त स्वाद देते हैं।







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एक कटोरे में मक्खन को नरम होने दें और फिर उसमें बारीक कटा रोज़मेरी और एक छोटी प्याज़, नमक और काली मिर्च मिलाएँ
बटेरों को साफ़ करके धो लें और ध्यान से सुखा लें
उन्हें थोड़ा-सा सुगंधित मक्खन भरें और फिर हर एक को पैनचेटा के दो स्लाइस में लपेटें
उन्हें रसोई की सफ़ेद सुतली की कुछ लपेटों से बाँध दें
उन्हें सींख पर लगाएँ, बीच-बीच में ब्रेड के स्लाइस लगाते जाएँ, तेल लगाएँ और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग 25 मिनट तक पकाएँ
बीच-बीच में नीचे रखी ट्रे में टपकने वाली चर्बी से उन पर ब्रश करें
उन्हें परोसने की प्लेट में बटर वाला रिसोट्टो सजाकर परोसें
साथ में परोसे जाने वाली वाइन: Breganze Cabernet DOC Colle Picchioni Rosso IGT Del Lazio Salice Salentino Rosso DOC
सींख
कड़ाही
बचे हुए बटेरों को अधिकतम 2 दिनों तक फ़्रिज में रखें।
सींख पर बटेर का यह व्यंजन वेनेटो और ट्रेंटिनो-आल्टो अदिजे की एक विशिष्ट विशेषता है।
Italia, Veneto








| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 543.73 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 19.45 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.32 |
| वसा (ग्राम) | 48.52 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 17.75 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 7.96 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.19 |
| बिक्री | 0.26 |