
भुना हुआ रो हिरण एक रसीला और स्वादिष्ट व्यंजन है जो मेज़ पर शिकार-परंपरा का पूरा स्वाद लाता है। रो हिरण की जांघ को कुरकुरी पैंचेत्ता, थाइम, सैंटोरेजिया और अजवायन के साथ स्वादिष्ट बनाया जाता है, और फिर इसे सूखी सफेद वाइन के साथ ओवन में धीरे-धीरे पकाया जाता है। अंतिम परिणाम एक नरम और स्वादिष्ट मांस होता है, जो विशेष अवसरों पर आनंद लेने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।
















जांघ के मांस पर चीरे लगाइए और उसे पतली डंडियों में कटी पैंचेत्ता से भर दीजिए
एक कटोरे में एक गिलास तेल को तीन गिलास वाइन, कटी हुई सुगंधित जड़ी-बूटियों, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाइए
मांस को इस मेरिनेड में रखिए और उसे ढककर तथा ठंडी जगह पर कम से कम एक रात के लिए स्वाद लेने दीजिए
जांघ को पर्याप्त तेल लगी बेकिंग ट्रे में रखिए और पहले से गरम ओवन में 220 डिग्री पर 10 मिनट तक पकाइए
मेरिनेड को बर्तन में डालिए, तापमान 180 डिग्री तक कम कीजिए और लगभग आधे घंटे तक पकाइए, बीच-बीच में मांस को पकने वाले तरल से भिगोते रहिए; इस तरह यह हल्का सा अंदर से कच्चा रहेगा
यदि आप इसे अधिक पका हुआ पसंद करते हैं, तो इसे और 10 मिनट के लिए ओवन में रखिए, लेकिन पकाने का समय इससे अधिक न बढ़ाइए, क्योंकि अन्यथा मांस सख्त हो जाएगा
ओवन से निकालिए, जांघ को पतले स्लाइस में काटिए, उन्हें परोसने की प्लेट पर सजाइए और सॉस से ऊपर से लेप कीजिए
साथ में परोसी जाने वाली वाइन: Barbaresco DOCG Chianti Classico “Riserva” DOC Nardò Rosso “Riserva” DOC
कड़ाही
ओवन
रेफ्रिजरेटर में रखें
त्योहार वाले रात्रिभोज के लिए आदर्श
Italia
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| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 155.29 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 0.23 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.23 |
| वसा (ग्राम) | 9.9 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 3.39 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 1.29 |
| बिक्री | 0.02 |