
बीफ गोलाश मध्य यूरोप का एक पारंपरिक व्यंजन है, विशेष रूप से हंगेरियन पाक-परंपरा का प्रतीक। इस रेसिपी में बीफ को प्याज, लहसुन और मीठी तथा तीखी पाप्रिका के मिश्रण के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है, जो इस व्यंजन को समृद्ध और मसालेदार स्वाद देता है। बीफ गोलाश ठंडे महीनों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है, जब किसी गर्म और सुकून देने वाले व्यंजन की चाह होती है।
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मांस के टुकड़े से नसें आदि हटा दें
और इसे लगभग 2 सेमी के क्यूब्स में काट लें
प्याज छीलें, जीरे के बीजों को चॉपिंग बोर्ड पर हल्का कूटें और एक सॉसपैन में तेल गरम करें, जिसमें लहसुन और जीरे को भूनें
जब लहसुन सुनहरा हो जाए, तो प्याज डालें और उन्हें बार-बार चलाते हुए नरम होने दें
मांस के क्यूब्स को मीठी पाप्रिका में लपेटें और जैसे ही प्याज रंग पकड़ने लगें, उन्हें उसमें मिला दें
आंच बढ़ाएं और बार-बार चलाते हुए मांस को भूनें, नमक और तीखी पाप्रिका से स्वाद दें
वाइन डालें और जब वह उड़ जाए, तो तीन करछी गर्म पानी डालें
आंच को सबसे कम कर दें, ढक दें और लगभग 2 घंटे तक पकाएं, जब तक मांस बहुत नरम न हो जाए और प्याज गाढ़ी, सुगंधित क्रीम में न बदल जाए
बीच-बीच में चलाते रहें और देखें कि मिश्रण बहुत सूख न जाए; जरूरत होने पर गर्म पानी डालते रहें
गोलाश को बहुत गर्म-गर्म पोलेंटा या उबले आलुओं के साथ परोसें
गहरी तली की कड़ाही
ढक्कन
लकड़ी का चम्मच
Ungheria





| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 181.76 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 3.16 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 3.16 |
| वसा (ग्राम) | 10.36 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 4.03 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 17.47 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.1 |
| बिक्री | 0.04 |